Бели пиринач је основа многих рецепата са пиринчем и салатама, као и када желите да импровизујете брза и укусна јела. А пошто се једном скува добро држи, служи вам и за оброке на послу и када пређете у режим серијског кувања (кувајте један дан током целе недеље).
Ако желите да знате како то учинити тако да не буде ни тврдо ни мекано, ево решења. Од традиционалне методе до најлакше, и табеле са временом кувања и уделом воде према сорти пиринча.
Како направити бели пиринач
Састојци за четири порције
- 4 шоље пиринча
- 8 шоља воде
- 1 кашичица соли
- 4 кашичице уља
- Бели лук, ловоров лист и друго ароматично биље (по жељи)
Традиционално кување белог пиринча
То је метода којом је пиринач укуснији и на савршеној тачки.
- Оперите пиринач. Ставите пиринач у цедиљку или одводник и испирајте га док вода не постане чиста. На тај начин уклањате вишак скроба и тада је растреситији.
- Ставите га у шерпу. Опрани и оцеђени пиринач додајте у шерпу заједно са водом за кухање, уљем, мало соли и ољуштеним белим луком, ловоровим листом или другим ароматичним биљем ако желите да му додате мало укуса.
- Довести до кључања. Прокухајте на јакој ватри и, кад закипи, промешајте садржај, спустите ватру на минимум и чврсто покријте.
- Кувати поклопљено на лаганој ватри. Не откривајући га, пустите да се кува 15 до 20 минута, у зависности од врсте пиринча (ако је смеђи, трајаће много дуже). Испод имате табелу приближних времена.
- Нека стоји и служи. После овог времена, искључите ватру, пустите да се одмори још пет до десет минута, без уклањања поклопца, и биће спреман за укус.
Једноставна метода за прављење белог пиринча
Ако не желите да мерите или се бојите да ће бити сув или устајао, такође се можете одлучити за једноставан начин прављења белог пиринча.
- Напуните лонац са пуно воде, уља, соли и састојака за укус.
- Кад прокључа, баците пиринач (шака и по по особи је довољна) и кувајте 15-20 минута.
- Окусите га да бисте видели да ли је у праву, извадите и исцедите.
- Ако желите да буде врло растресит, пустите га под хладном водом да бисте уклонили вишак скроба.
- И на крају га помешајте са уљем уља тако да се не лепи.
Пропорција воде и времена кувања према сорти:
- Бели пиринач средњег зрна (најчешћи): 2 дела воде на 1 пиринча; кување, 18 до 20 минута.
- Бели пиринач кратког зрна (ел арборио): 1 део и ¼ воде за 1 пиринач; кување, 15 минута.
- Смеђи пиринач: 1 део и ¾ воде за 1 пиринач; кување, 40 до 45 минута.
- Басмати пиринач: 1 и ½ воде за 1 пиринач; кување, 15 до 20 минута.
- Дивљи пиринач: 2 дела воде за 1 пиринач; кување, 45 до 50 минута.
