Шаржно кување: рецепти и недељни мени

Шаржно кување: мени + рецепти

Припремили смо комплетан недељни мени за кување, као и објашњење свих рецепата. Видећете, врло су једноставни!

Кључеви за серијско кување

Шаржно кување је кување великих и истовремено неколико оброка, попут оних које предлажемо у наставку, а које свакодневно комбинујете на различите начине.
Поред тога, састоји се од кувања хране коју можете да чувате и чувате у фрижидеру или замрзивачу и у деловима тако да вам је лакше да их користите.
И планирајте шта ћете јести, као у недељном менију који имате након рецепата. На овај начин организујете како да искористите све што сте скували и истовремено контролишете своју исхрану.
Овде објашњавамо све што треба да знате о шаржном кувању.

Цонсомме од поврћа

Поврће цонсомме

Да бисте направили основну повртну чорбу, оперите, исеците и исецкајте пола репе, 1 штапић целера, 1 празилук, 2 огребане шаргарепе и 3 средње ољуштене главице лука. Ставите поврће да се динста у литру и по воде сат времена са ловоровим листом и без соли. Уклоните поврће, процедите чорбу да бисте уклонили нечистоће, а кад је хладно, чувајте је у појединачним порцијама и замрзните. Још супа и крема, овде.

Поврће на пари

Један од основних принципа шаржног кувања је истовремено кување неколико ствари, па чак и искоришћавање истог кувања, као што је кухање на пари док поврће припремате од раније. Једноставно морате ставити овај парни апарат од бамбуса преко лонца за залихе и искористити топлоту коју ослобађа да скува боранију, шаргарепу, лук, кромпир, тиквице … Затим их уситните и чувајте у врећама за замрзавање. А када кренете да их користите, загревате их или динстајте.

крема од поврћа

Паралелно са конзомеом, у другом шпорету на тањиру припремите овакву крему од поврћа и, кад је хладна, чувајте је и замрзавајте у појединим деловима, а такође и у коцкицама, као што предлажемо у корак по корак рецепту са кремом од поврћа . Ове коцке можете користити за обогаћивање других варива, а да не морате прибегавати класичним концентрованим таблетама, које обично садрже конзервансе, пуно соли и друге додате производе.

Домаћи сос од парадајза

Још један од препарата који даје много користи у недељном менији за кување је домаћи сос од парадајза. Док правите консоме и крему, ставите лонац са сецканим луком и бибером на трећи шпорет. Пирјајте док не порумени. Додајте конзерву сломљеног природног парадајза, кувајте 20-30 минута и блендајте. У један део можете додати пржено млевено месо да направите болоњез. Као и у осталим случајевима, све држите у деловима.

Писто или санфаина

Рататоуилле, санфаина или било која друга комбинација пирјаног поврћа такође даје пуно користи у шаржном кувању. Пирјајте лук, бибер, патлиџан и тиквице нарезане на коцкице. Додајте мало соса од парадајза који сте раније припремали. Пустите да се кува док се све добро не скува, пустите да се темперира и чува. Од њега ће се правити јаје са рататоуиллеом, додати тестенини, прати месо или риба …

Кратка тестенина

Такође морате да припремите добру количину кратке тестенине (спирале, машне, макарони …), и чувајте је у деловима које ћете током недеље комбиновати на различите начине: са болоњез сосом, рататуилом или као подлога за салату. Како ћете га касније подгревати, боље је ако га кувате ал денте. А ако не желите да претјерате са количином, сматра се да је са око 60 грама тестенине по порцији довољно.

Ћуфте и пљескавице

Млевено месо је такође одличан савезник шаржног кувања. Можете га користити за прављење полпета, хамбургера, болоњеза и за пуњење печених патлиџана. Трик је у прављењу смеше (стављам свињетину и говедину, јаје, нарибану јабуку, со, бибер и прскање млека); резервисати део за сос и пуњење; а са осталим формирајте полпете и хамбургере и замрзните их. Правите полпете можете истог дана када их поједете са рататоуиллеом или сосом од парадајза.

Пилетина на жару

Док правите све претходне припреме, паралелно кувајте целу пилетину у рерни, самостално или на гредици од поврћа које можете сачувати као рататоуилле или поврће на пари. Затим га исечете на четвртину или осмину. На пример, неки делови се могу јести увезано са поврћем. А друге можете да их измрвите да бисте их додали у салату или направили крокете или фил. Сазнајте како направити печену пилетину са луком.

Куицхе од поврћа

Као и у случају шпорета, трик и за шаржно кување је искористити пуни капацитет рерне. Док се пилетина пече, у другој тацни са рерном можете припремити биљни киш. Куицхес, тортиље, лазање и сва храна у порцијама одлични су за недељни мени.

Печени патлиџан

А да бисте рерну искористили на најбољи могући начин, можете да искористите рупу да ставите освежено јело са кришкама патлиџана. Део чаршава можете прекрити млевеним месом, смотати их на себе као што овде видите и везати чачкалицом. А остали се држе равни, без ичега на врху, а једног дана можете их користити као основу за неке мини пице са поврћем: намазати парадајзом, на врх ставити парадајз, сланину и сир и гратинирати.

Уз ове рецепте, салате и поврће у врећама или неке шпароге у конзерви, довршавате здраве и укусне меније серијског кувања током целе недеље без тражења додатног посла.

Недељни мени за серијско кување

Храна

Понедељак: Биљна павлака и рибљи филети са поврћем рататоуилле.
Уторак: Салата са броколијем и печеним пилећим прсима са луком.
Среда: Салата са јабукама и полпетама са сотираним поврћем.
Четвртак: Салата од поврћа и пасте са леблебијем и поврћем.
Петак: Зелена салата са свежим сиром и парадајзом и биљним кичем.
Субота: Поврће и тестенине са домаћим парадајзом и полпетама.

Вечере

Понедељак: Конзема од поврћа и патлиџана пуњених млевеним месом
Уторак: Салата од зеленог краставца и шаргарепе и поврћа.
Среда: Салата од поврћа и спанаћа са јагодама и исецканом пилетином.
Четвртак: Зелена салата са брокулом и поврћем рататоуилле са прженим јајетом.
Петак: Салата од шпарога и тестенина у конзерви, парадајз и свежи сир.
Субота: Крема од поврћа и пице од патлиџана са сланином и парадајзом.

А за десерт, доручак и ужину?

Пар комада воћа по особи дневно, јогурт или два дневно, резани и смрзнути хлеб, поврћне паштете (хумус, гуацамоле …), јаја, свежи сир, ћуретина и иберијска или кувана шунка.

Насловна фотографија: Алисон Мцпхее виа Унспласх.