Како се боље јести разоткривањем митова о храни

Далеко од предрасуда!

У својој књизи Како јести боље (Гаиа Едиционес), ботаничар Џејмс Вонг завршава многа предрасуда која имамо о храни, на пример да шаргарепу треба јести без рибања.

Салату „згрешите“ и нарибајте шаргарепу

Ако уместо да тренутно припремите салате, пресечете листове салате и преко ноћи их ставите у врећу у фрижидер, њене антиоксиданте помножите са 50%, што јача ваше здравље. Ах! А рибање шаргарепе пре времена такође би имало овај мултипликациони ефекат, према др. Јамес Вонг-у.

Пиринач, такође на пари

Боље је него што мислите. Добија се индустријски након што се необрађени пиринач намаче на 60 ° Ц и подвргне јаком притиску паре. Овим се уклања део скроба, који смањује његов гликемијски индекс чак и испод интегралног, и чини да чува више витамина групе Б.

Не бацајте нити бибера

Не одбацујте бела влакна унутар паприке - љута или не - јер садрже до 4 пута више полифенола и других антиоксиданата него њихово месо. А ако узмете црвену паприку, добићете 5 пута више фитонутријената него ако су зелене.

Пеците бундеву у рерни

Да бисте добили 50% више витамина А и Ц, најбоље је тикву испећи у рерни. Поред тога што се прави сам без давања посла, тако да даје више хранљивих састојака, не морате ни да га ољуштите! Ако га једете печеног са кожом - тихо, мекано - можете добити до 5 пута више каротеноида.

Броколи, на пари и са сенфом

Брокула - и остали крсташи - има изотиоцијанате, са превентивним ефектима против рака, али … 90% се уништи када се скува. Избегавајте посипање млевеним зрнима сенфа (пола кашичице на 200 г), јер је ово такође крсташица са ензимом отпорним на топлоту. Дакле, готово је једнако здрав колико и поново сиров.

Јечмене пахуљице (не само овсене)

Овсене пахуљице волимо због садржаја бета-глукана, врсте влакана која помажу у регулацији имунолошког система и смањењу „лошег“ холестерола. Па, јечмене пахуљице могу да садрже до два пута више бета-глукана од овсених пахуљица. Наравно, све док су јечмене пахуљице целе, јер када се пречишћавају, имају 6 пута мање хранљивих састојака.

Чиме узимате плодове шуме?

Идеал: Са орасима и / или бадемима, два ораха богата фитинском киселином која, према студији објављеној у Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион , множе биорасположивост антоцијанина - моћног антиоксиданса - у овим бобицама.

Кромпир једи са кожом

Кожа садржи 50% полифенола и нерастворљивих влакана, што успорава апсорпцију шећера. Ако је то млади кромпир, боље, јер имају мање скроба (и више коже у односу на пулпу).

Поврће: величина је битна

Ко има више антиоксиданата, беби лишће поврћа или оно зрелије? Па, зависи … Беба има више у случају спанаћа, блитве, листова репе … Али боље код великих листова ако су крстасти попут купуса, кеља, купуса итд. А ако сумњате да ли су нека храњивија од осталих, погледајте у канцеларији да ли је поврће за бебе хранљивије од нормалног (или не).

Јабука, са кожом и кувана!

Сигурно сте већ знали за његово једење са кожом и на тај начин уносите више витамина А и Ц и флавоноид зван кверцетин него ако га ољуштите, а да не помињемо количину влакана која садржи. Али оно што можда не знате је да ако га парите пар минута са лимуном, удвостручујете његов садржај антиоксиданса, још једну од предности једења јабуке дневно.

Да ли желите да смањите број калорија без одрицања од укуса? Желите више антиоксидативних боровница за скоро половину цене? Да ли сте знали да кувана шаргарепа има двоструко више фитонутријената од сирове шаргарепе, а такође има и слађи укус? Да ли бисте желели да уз мало напора добијете максималну храњиву корист од хране? То је оно што ботаничар Јамес Вонг предлаже у књизи Како јести боље, у којој се растављају лажни митови о храни и у којој он даје кључеве да научи да бира, чува и кува свакодневне састојке тако да постану суперхрана.

ЈЕДИ БОЉЕ

Упркос ономе што сте прочитали милионе пута, постоје митови који су лажни и који вас спречавају да из хране коју једете извучете најбоље, ево неколико кључева да искористите благодати онога што ставите на тањире:

Зелена салата. Исеците листове зелене салате и ставите их у врећу у фрижидер преко ноћи, помножите њихове антиоксиданте за 50%, што јача ваше здравље.
Шаргарепа. Исто је као и са зеленом салатом, шаргарепу је боље унапред нарибати и помножити њене благодати.
Бундева. Испеците га у рерни, па ћете добити 50% више витамина А и Ц.

Да ли вам је циљ да смршате? Ево 32 намирнице које ће вам помоћи да се на здрав начин суочите са вагом.