Божићни рецепти: изненадите госте на божићној вечери

Лосос и лиснато тесто од козица

Ољуштите 100 г козица и динстајте их. На истом уљу динстајте 150 г опран и сецкан спанаћ. Направите бешамел. Померите козице са половином бешамел соса и спанаћем са другом половином и 20 г нарибаног сира. Загрејте рерну на 190 ^о . Обложите тањир пергамент папиром и раширите 1 лист лиснатог теста. Прелити са два филета лососа, сољу и бибером и прекрити смешом спанаћа, а затим смешом шкампа. На врх ставите још један лист лиснатог теста. Обрежите вишак, обојите ивице шлагом и притисните. Затим површину премажите са више жуманца и пеците 15 до 20 минута.

Супа од рибе и морских плодова

Да поједноставимо, загрејте 2 литре рибљег темељца који сте већ припремили или претходно скували. У међувремену намочите мало шкољки и ољуштите козице. Пирјајте ½ лук, 1 паприку и 1 рендани парадајз. Додајте 1 кашичицу брашна и тост уз мешање. Мешајте у блендеру и додајте у чорбу. У малтеру здробите 2 кришке устајалог хлеба са 50 г бадема, 2 ољуштена белог лука и сецканим першуном и додајте у чорбу. Загрејте на лаганој ватри, додајте комаде опране и сецкане грдобине или ослића, ољуштене козице и испране и оцеђене шкољке и кувајте док се не отворе и риба се добро скува.

Пуњена ћурећа прса

У тигању динстајте 2 главице лука исечене у жулијену. Додајте 2 шаргарепе на штапиће, динстајте и зачините сољу. Додајте 60 г сувих кајсија на коцкице, 80 г сувих брусница и 80 г ољуштених пистација. Загрејте рерну на 200 ^о . Узмите 1 велику ћурећу дојку отворену у облику књиге. Прекријте га филом, смотајте, завежите и порумените са свих страна. Сложите је у посуду која не пече, окупајте је са 300 мл живинског темељца и 200 мл слатког вина и пеците 40 минута. Поспите месо соком за кување и пеците на роштиљу још 20 минута. Уклоните коноп и послужите га уз кришке поморанџе и зрна нара.

Ослић у зеленом сосу

Потопите 400 г шкољки у хладну воду. Посолите 4 филета ослића и попеците их са обе стране. Ставите их у посуду која не пече и пеците 5 минута у рерни, загрејаној на 200 °. Ољуштите и исецкајте 4 бели лук и порумените их у тепсији ослића. Додајте 2 кашике брашна, промешајте и, не заустављајући мешање, улијте 200 мл белог вина. Пустите да се вино преполови и додајте 400 мл рибље чорбе и оцеђене шкољке. Кувати док се не отворе и посути сецканим першуном. Посолите и прокувајте још 1 минут. Додајте филете ослића и послужите. Погледајте наш рецепт за ослић у светло зеленом сосу.

Ослић и плодови мора

Узмите 400 г ослића, уклоните кожу и кости и исецкајте га. Ољуштите 8 козица, кувајте их 2 минута у сланој води и оцедите. У чинији умутите 3 јаја, сипајте 200 мл течне павлаке, 200 мл млека, 200 мл парадајз соса и исецканог ослића и измешајте. Додајте сецкани першун, со и бибер и поново мешајте. Поделити у четири појединачна калупа и пећи у баин-марие-у, у загрејаној рерни 180 ^или 30 минута. Оставите да се охлади и резервишете у фрижидеру најмање 2 сата. Унмолд, ставите козице на врх и неколико листова першуна и послужите са ружичастим сосом.

Ролница од омлета и лососа

Ако желите једноставан, јефтин и атрактиван почетак, испробајте овај колут. Неке кришке хлеба намажите мајонезом, прекријте танким француским омлетима, неколико кришки димљеног лососа и мешавином опраних и осушених листова салате заједно са сецканим киселим краставцима. Преко фила увити хлеб у колут. Премажите површину кифлица мајонезом. И украсите нарибаним куваним јајетом, тракама лососа смотаним у љуске шкољке и опраним и осушеним копром.

Шунка и воћна салата

Салате се такође уклапају ако им дате софистицирани додир са егзотичним воћем и луксузним састојцима попут иберијске шунке. Помијешајте коцкице манга и крушке са зрнима нара без љуске и залијте их са неколико капи лимуновог сока. Лагано тостирајте индијски орах на тигању, без додавања масноће; извадите и ситно исецкајте. Помијешајте их у чинији са кашичицом сенфа, кашичицом сирупа од агаве или меда, једним од сирћета и једним маслиновим уљем. Салату опрати и оцедити. Зачините и помешајте са сецканим воћем. Додајте струготине иберијске шунке или патке. И сервирајте га уз винаигретте у посебној посуди. Откријте још божићних салата.

Божићна залиха са пуњеним шкољкама

То је један од традиционалних божићних рецепата пар екцелленце. Оперите, ољуштите и исеците на коцкице 2 шаргарепе, 1 репу, 1 празилук и ¼ купуса. Ставите 400 г говеђег плећа у лонац, посолите и пустите да заври. Уклоните пену и кувајте 1 сат на лаганој ватри. Уклоните месо, а чорбу процедите и скувајте љуске. Оцедити и охладити. У истој чорби скувајте поврће нарезано на коцкице. Исеците месо на мале коцкице и помешајте са поврћем. Додајте сецкани першун, со, бибер и уље и добро измешајте. Напуните шкољке и поређајте их у ватросталну посуду. Загрејте их у рерни, загрејаној на 180 °, 5 мин. Распоредите их по тањирима и са преосталом чорбом кључајте.

Печена пилетина са јабукама

Намочите мало боровница и мало сувих шљива. Ољуштите, језгро и исецкајте 4 јабуке. Прелијте их лимуновим соком. Загрејте рерну на 200 °. Очистите пилетину и посолите, побиберите изнутра и споља. Напуните је свежим зачинским биљем (рузмарин, мајчина душица …), 1 штапићем цимета, половином јабука и сувог воћа и клином лимуна. Зашијте га и завежите ноге. Премажите га уљем. Покрити пергамент папиром и пећи 30 мин. Откријте га, залијте соком и пола чаше слатког вина, покријте и пеците 70 минута на 160 °. У плех додајте остатак јабука и сувог воћа, налијте још пола чаше вина и пеците још 20 минута на 180 °.

Пилетина и паштета канелони

Припремите бешамел сос и, покривен пластичном фолијом, резервисите га у фрижидеру. Посолите и побиберите 700 г млевеног пилећег меса и кувајте га са мало уља, на лаганој ватри и поклопљено, око 15 минута. Мешајте и кувајте још 10 минута. Склоните са рингле и пустите да се загреје. Ољуштите и исецкајте 1 лук. Поцхала 20 минута са мало уља. Пиле помешајте са луком и 100 г паштете; подесити со и бибер. Скувајте 16 плоча канелона у сланој води. Оцедите их, охладите водом и раширите по столу. Распоредите фил и уролајте. Канелоне поређајте у посуду за печење, прелијте бешамел сосом, поспите нарибаним сиром и пеците док лагано не порумене. Ако их више волите без меса, пробајте ове поврће канелоне.

Шутеви од авокада са гамборима

Ако не можете да смислите шта да направите за аперитив, испробајте ове креме од авокада и шкампа. То је изузетно једноставан рецепт који, осим што има неодољив изглед, није ни прекомерно калоричан (нешто занимљиво за ове датуме, тако дато прекомерно …). Погледајте рецепт.

Салпицон из козица

Оперите козице и кувајте их у сланој води док не промене боју. Извадите шупљом кашиком и охладите у посуди са ледом. Ољуштите их, резервирајте 4, а остатак исеците на кришке. Направите мале коцкице црвене паприке, ананаса и авокада и помешајте их са парадајзом, опраним и преполовљеним, и исеченим козицама. Направите винаигретте са мало згњечених малина, заједно са мало маслиновог уља и јабуковог сирћета. Салпицон поспите преливом и послужите украшено резервисаним козицама и опраним и сецканим власцем.

Божићна крема од козица

На основу козица, бундеве и другог поврћа, овде имате меку божићну крему са невероватним укусом. Покушајте и нећете пожалити. То ће вам бити тако лако и биће тако укусно да вас неће изненадити што ће на крају постати основни рецепт за ваше забаве. Погледајте рецепт.

Печени бранцин са кромпиром

Потребно вам је 700 г бранцина (можете и са ослићем), 3 кромпира, 1 лук, 2 парадајза, 100 г сушене шунке на коцкице, бело вино, першун, бибер, со и уље. Загрејте рерну на 180º. На лим за печење распоредите кришке пошираног кромпира и лука. Бранцин ставите на врх и пеците на жару 10 минута. Сипајте чашу вина и пеците још 5 минута. На врх додајте парадајз на коцкице и шунку. Пеците још 10 минута. Извадите га из рерне, ставите са украсом испод и оперите мешавином маслиновог уља и сецканог першуна.

Црвени купус са јабуком

Скувајте, оперите, језгро и исеците јабуке на пола месеца и поспите лимуном. Потопите суво грожђе у мускат. Оперите и јулиенне црвени купус; Кувајте 15 минута у сланој води и сирћету. У међувремену пропржите лук исечен у јулијену са мало цимета. Оцедите грожђице и додајте их у шерпу. Додајте оцеђени црвени купус, динстајте 10 минута и додајте мало балзамичног сирћета. Смеђи пињоли у другу тепсију, додајте јабуку и мало пеците. Црвени купус и јабуку послужите у слојевима.

Свињски бут са сланином

Очистите неколико кришки сланине и раширите их благо нанизане по столу. Одозго поређати свињски резак, замотати сланином и свезати. Загрејте рерну на 200 ^о . Пребаците месо у посуду за печење подмазану уљем и подлијте са мало ракије. У јело додајте 600 г батата и две сецкане луковице коморача. Пећи 30 минута, месо покрити пергамент папиром и кувати још 30 минута. Уклоните месо и поврће. Сакупите сок од кувања и загрејте га са 100 мл месне чорбе. Пустите да се смањи 1 минут, додајте 1 кашику кукурузног скроба раствореног у води и мешајте док не постане густо. Уклоните конац из меса, исеците га на кришке и служите преко поврћа и соса.

Вулкани са пилетином и печуркама

Оперите и исецкајте 1 празилук и 100 г печурки. Такође насјецкајте 150 г пилећих прса. Пирјајте празилук 5 минута. Додајте пилетину и печурке, и динстајте док не порумени. Додајте кашику брашна и динстајте 1 минут уз мешање. Посолите, побиберите и додајте 1 размућено јаје са 100 мл креме за кување. Оперите власац и исецкајте га. Поспите га претходном смешом и мешајте док јаје не почне да се стеже и сос се мало згусне. Напуните 4 вулкана претходном припремом и ставите их на тањир обложен пергамент папиром. Поспите нарибаним сиром, гратинирајте док површина не порумени и послужите.

Капице галицијске

Било који рецепт који укључује морске плодове тријумф је као забавно јело. А ако су капице, као у овом случају, имају много више бодова јер, поред тога што су један од најукуснијих и најфинијих мекушаца, имају тако разметљиве шкољке да служе за представљање јела без потребе да превише загреју главу. Погледајте рецепт.

Божићне бодље

Направите неколико бодљика у квадрате (ако желите да купите време, можете да користите конзерве). Ољуштите мало белог лука, исеците га на танке кришке и порумените концем уља. Посути са 1 кашиком брашна и тоста, уз мешање. Додајте пола литра млека, зачините и кувајте уз мешање док не добијете светли бешамел без грудица. Додајте мало згњечених бадема и кувајте још неколико минута. Бодију послужите са овим бешамелом на врху и препеченим кришкама бадема.

Риба са роштиља са плодовима мора

Ољуштите, нарибајте и пржите 1 лук. Нарибајте 3 парадајза и додајте их. Зачините, додајте прстохват шећера, динстајте 5 минута и извадите. На овом уљу динстајте 250 г ољуштених козица и оставите са стране. Додајте 250 г опраних шкољки и 250 г шкољки (које ћете оставити да се намачу 30 минута), ½ чаше вина и ловоровог листа. Кувајте док се не отворе, уклоните их и смањите сос неколико минута. Оперите, насјецкајте и динстајте 500 г бранцина или ослића 2 мин. Додајте сос, сос, 300 мл рибљег темељца, паприку и кувајте 5 мин. Послужите рибу са шкољкама и уситњеним сосом.

Јагњеће печено са медом

Сол и бибер 4 мала јагњећа плећа. Оперите 4 кромпира, без гуљења, осушите их и исеците на клинове. Ољуштите 250 г љутике и исеците их на пола. Загрејте рерну на максималну температуру. Распоредите рамена на плочи рерне, залијте их концем уља и пеците 6 или 8 минута, док не порумене. Извадите и додајте кромпир, љутику, опрану мајчину душицу и чашу белог вина. Премажите их кашом од 4 белог лука, четири кашике меда и лимуновим соком и пеците 1 сат на 160 ^о . Послужите у пратњи кромпира и љутике, уз прање соковима од кувања.

Печена деверика

Масна риба, попут ораде, траје до три месеца смрзнута. Дакле, можете то учинити раније и сачувати у замрзивачу. Или га заменити шараном или ослићем, који, иако у овом тренутку такође поскупљују, не раде толико као деверика. Погледајте рецепт.

Пржени регал јагњетине

Јагњећи рацк је јефтинији од осталих комада меса, на пример говеђег печенице. Ако је и даље прескуп за ваш буџет, можете га заменити ребрима или свињским месом и бити попут матице са истим препаратом. Погледајте рецепт корак по корак.

Козице у шупљини

Јела од морских плодова увек уносе дашак забаве и ако их правите са смрзнутим плодовима мора, као у рецепту који предлажемо, могу бити по врло повољној цени. И козице и козице су неке од најјефтинијих морских плодова на тржишту. А ако их купите унапред, још више. Погледајте рецепт.

Свињска реза са пире кромпиром

Сол и бибер посолите и попржите на тави са уљем, мајчином душицом и мало згњеченог белог лука. Пренесите цео садржај посуде у ватростални извор, додајте слатко вино и пеците 12 минута на 200 °. Уклоните месо из извора и сок за кување процедите у шерпу. Додајте 200 мл течне павлаке, загрејте док не заври и сос згусните кашичицом кукурузног шкроба раствореног у мало воде. Посолите. Месо исеците на не баш дебеле кришке, распоредите га по тањирима и сервирајте са сосом и пиреом од кромпира или, ако вам је драже, тиквом или јабуком.

Јасно је да мени за божићну вечеру не мора бити веома скуп или сложен. Као што сте видели, све ове божићне рецепте лако је направити (мада су понекад и мукотрпни), а постоје за све укусе и џепове. Такође вам преносимо све трикове за припрему сопственог јефтиног , божићног менија у последњем тренутку и са изузетно софистицираним изгледом.

Како припремити јефтин божићни мени

унапред. Један је од непогрешивих трикова припреме божићних рецепата по много повољнијој цени. Цена многих плодова мора пролази кроз кров око празника. Али ако их купите рано и замрзнете, уштедећете богатство. Имајте на уму да многи комади меса и рибе трају око два месеца смрзнути.
Сачекајте у последњем тренутку. Такође делује и супротно: чека се до последњег тренутка и шта се продаје, јер га нису продали и желе да га се реше по прихватљивијој цени. Лоша страна овог трика је што не можете предвидети шта ћете кувати, већ морате импровизовати са производом који нађете на продаји.
Дајте кусур. Још један класик нискотарифне кухиње је заменити главни састојак, који је обично најскупљи, јефтинијим. На пример, замена деверике за шарана или ослића, који, иако у то време такође поскупљују, не чине толико као ова типична божићна риба. Или телетина, за јагњетину или свињетину. И ћуретина, за пилетину.
Вежбајте кување употребе. Технике такозване „сигурне хране“, која није ништа друго него искориштавање остатака као што је то учињено у кухињи за цео живот, такође вам могу помоћи да смањите буџет. Само треба да предвидите мени који ће вам послужити за неколико јела. На пример, можете да направите печену пилетину са орасима или божићну чорбу од меса и поврћа и оно што искористите да направите мало канелона за други празник. Откријте још идеја за коришћење остатака.

Трикови за импровизацију ласт минуте божићних рецепата

Припреме и смрзнути. Ако сте један од оних који подржавају превенцију, а не лечење, ту исту филозофију можете применити на своју кухињу и своје рецепте. Можете имати домаће смрзну помфрит и чорбе, на пример, попут креме од поврћа и коцкица корак по корак.
Баците готову и конзервирану робу. Иако је тачно да су домаћи приправци богатији и здравији јер контролирате оно што уносите и без конзерванса и других производа који се не препоручују, не може се порећи да вам могу у некој од корака рецепта извући журбу или уштедети време . Брик од бујона, резано и опрано поврће или претходно куване лименке пиринча, квиноје или тестенине помажу вам да уштедите време у припреми и у трену добијете атрактивне прилоге.

Додирните како бисте божићној вечери добили софистициранији изглед

Врло шик оплата. Понекад је потребно само ставити клице, ароматично биље, семе, орашасте плодове и зачине како би свакодневно јело изгледало као права забава. Трик је у томе да их додате на крају и без мешања како бисте изгледали најбоље.
Сосеви за забаве. Умаци и винаигрете такође додају плус вашим јелима и рецептима за Божић или било коју прославу. Сува свињска печеница није исто што и сос од сенфа и меда попут наших лаганих сосова.
Отмен кухињски прибор. Друга тактика која не пропада је промена подршке рецептима. Односно, на месту нормалног и уобичајеног свакодневног јела, свој божићни мени можете послужити у лепим кашикама и шутовима (на пример за предјела), комбинацијама јела за главне рецепте (и на тај начин решавати нема довољно посуђа из истог сета за све госте), или стављање детаља који више облаче посуђе (као што су пецива на подлошку …)
Тематски украси. И наравно, додајте украсни додир који вас подсећа на прославу, у овом случају Божић. Од свећа до звезда до божићних куглица и вијенаца. Или једноставно ширење сувог лишћа и типичног воћа ове сезоне на сто: ананас, шипак, мини јабуке …

А ако су оно што желите лагани божићни рецепти, не пропустите наш нискокалорични божићни мени. Да, веровали или не, могуће је!