Једно од најчешћих питања о храни које си многи од нас постављају је када одмрзнута храна истиче. Колико дуго траје? Да ли се чува датум истека пре него што је замрзнут? Да ли му се додаје време које је замрзнуто? Може ли се поново замрзнути?
Бесконачност фактора
Па, одговор је да његово истицање зависи од многих променљивих, не додаје се време замрзавања, не задржава се датум пре замрзавања и боље је да га не замрзавате поново (осим ако га претходно нисте скували).
Као што Ирма Цастро, из шпанског Удружења дипломаца, доктора и дипломаца науке и технологије о храни , истиче да када се храна замрзне, рок употребе „суспендује се“, а када се одмрзне, датум се не може утврдити препоручена конзумација, јер она варира у зависности од многих фактора као што су врста хране, њено стање када се одмрзава или температура одмрзавања.
Али, као опште правило, сматра се да се одмрзнута храна мора потрошити у року од 24 сата од одмрзавања и све док се држи у фрижидеру.
Кључеви доброг одмрзавања
Постоје четири основна начина одмрзавања: у фрижидеру, у хладној води, у воденом купатилу или у микроталасној пећници. Али имајте на уму да се поврће може користити директно смрзнуто, као и неко претходно кувано, на пример лигње или крокети.
- Најприкладнији начин. Идеално је одмрзавати у фрижидеру и у затвореној и водонепропусној посуди, тако да не капље на другу храну.
- Не директно под славином. Одмрзавање на овај начин узрокује губитак хранљивих састојака и може поспешити раст микроорганизама. Међутим, то можете учинити тако што ћете храну умотати у пластику, а затим је ставити у хладну воду. Будући да вода проводи топлоту боље од ваздуха, брже ће се отапати и изгубиће мање својстава.
- Покушајте да избегнете. Одмрзавајте на собној температури, јер храна може брзо доћи у контакт са клицама.
И зашто није препоручљиво да се замрзнете?
Као опште правило, кувано месо, рибу и храну која су одмрзнута више никада не смеју замрзавати јер су ћелијске мембране сломљене у процесу замрзавања и одмрзавања.
Као последица, губе добар део укуса, текстуре и хранљивих својстава пуном брзином. А распад ових мембрана олакшава ширење клица и бактерија.
- Изузетак. Ако се свежа храна, једном одмрзнута, кува на температури изнад 70 ºЦ, може се поново замрзнути.
