Кекс од црвеног сомота
Кекс од црвеног сомота
Колач од црвеног сомота 1. корак
Колач од црвеног сомота 1. корак
Припремите тесто
Пре него што се спустите у тесто, загрејте рерну на 170º. Припремите облоге за папирне кексе на тави за муффине. Ставите млеко у чашу и додајте лимунов сок; пустите да се одмори 5 до 10 минута. После тог времена његов изглед би требао бити сличан оном исеченог млека или врло течног јогурта.
У међувремену туците шећер глатким уљем док се оба добро не сједине. Важно је да користите благо уље, а не екстра девичанско, јер би оно потпуно променило укус. Док тучете додајте јаје и ванилију. У другу посуду просејте брашно и какао и додајте половину смеши.
Колач од црвеног сомота корак 2
Колач од црвеног сомота корак 2
Додајте боју
Додајте млеко, брашно и преостали какао. С друге стране, у чинији помешајте сирће и бикарбонат. Видећете да почиње да пухне, не паничите јер је то нормално. Када се то догоди, сипајте је у претходни микс. Добро га измешајте док не постане хомогена маса. Затим додајте боју за храну. Тајна израде колача лепе црвене боје је тачна количина какаа и боје. Ако претјерате, ризикујете да колачићи умјесто црвене постану гранат.
Колач од црвеног сомота, корак 3
Колач од црвеног сомота, корак 3
Напуните калупе
Ширите смешу на омоте за колаче. Трик да се у сваку од њих стави иста количина је употреба кашике од које се праве куглице за сладолед. Стављањем исте количине, добијате да се сви колачи једнако дижу, нешто што ћете ценити када их украшавате. Без обзира на количину коју сте ставили, важно је да калупе не пуните више од 2/3. Помислите да ће се, када их печете, тесто дигнути и ако ставите превише, на крају ће изаћи из калупа. Ставите колаче у рерну и пеците их 20 минута. После тог времена, извадите их и пустите да се 5 минута хладе у калупу, а затим на решетки. Да бисте видели да ли су готови, набодите чачкалицу и погледајте да ли ће изаћи чиста.
Колач од црвеног сомота 4. корак
Колач од црвеног сомота 4. корак
Направите крему
Просијте шећер у праху. На тај начин уклањате евентуалне мале грудице. Истуците шећер са маслацем. Овај потоњи треба да буде на собној температури, па не заборавите да га извадите из фрижидера неко време раније. Затим додајте хладни сир и туците, прво на малој брзини, а затим га повећавајте, док не добијете хомогену и кремасту смешу. Препоручује се да за овај корак користите аутоматску мешалицу или кухињски робот. Дакле, поред чињенице да је процес бржи, крема је увек глатка и то се види у коначном резултату.
Колач од црвеног сомота корак 5
Колач од црвеног сомота, корак 5
Срца
Да бисте направили срца, фондан морате обојити црвеном бојом за храну. Затим га морате раширити ваљком. Да се фондан не би залепио за пулт или сто на којем га ширите, прво га морате посути са мало кукурузног шкроба. На врх ставите текстуру у облику срца (или шта год желите) и котрљајте док се добро не обележе. Напокон морате само да исечете срца. Уместо текстуре или таблице, фондан такође можете прво намазати глатким ваљком, а затим додати онај на коме је угравиран мотив.
Кекс од црвеног сомота корак 6
Кекс од црвеног сомота корак 6
Последњи додир
Украсите колаче крем сиром, користећи посластичарску врећицу са звездастом млазницом. Када крему ставите у рукав, водите рачуна да нема мехурића ваздуха јер у супротном украс неће бити савршен. Једном прекривено кремом, одмах ставите срце од фонданта на сваки од колача. Уместо да их поставе у средину, врло су слатке смештене са стране.
Састојци за колаче:
- 60 мл благог маслиновог уља
- 150 гр шећера
- 1 јаје
- 1 кашика кашике велики незаслађени какао
- ½ кашичица црвене пасте боје за храну
- 1 кашичица екстракта ваниле
- 120 мл млека
- 1 кашичица лимуновог сока
- 150 гр брашна
- ½ кашичица соде бикарбоне
- 1 кашичица белог сирћета
За крему:
- 50 г несланог путера
- 300 г шећера у праху
- 125 г намаза од сира
За украс:
- Бели фондан
- Ваљак
- Текстура за фондан
- Резач за срце
„ Црвени сомот “ значи црвени сомот и управо то, његова интензивна боја чини ове кексе толико атрактивним. Они вам неизбежно уђу у очи, али и кад загризете први … толико су укусни да нећете моћи да се зауставите док не поједете последњу мрвицу. Због своје боје савршени су за прославу Божића или Валентинова , али можете их направити у било којој другој посебној прилици или само зато. Никада се нећете уморити од њих.
Да бисте стекли време
- Једна од могућности је да колачиће направите унапред и замрзнете. Када их извадите из рерне, пустите да се потпуно охладе и ставите у замрзивач. Чувајте их у херметички затвореној посуди или у појединачним кесама како не би упијали мирисе или ароме. Дан када желите да их поједете, само их морате одмрзнути и украсити. Ако их већ замрзнете са кремом на врху, ризикујете да се поквари кад се отопи.
- Декорације од фонданта можете направити и неколико дана унапред и чувати их у херметички затвореној посуди до дана употребе.
Једноставније
Украс са срца није обавезно. Текстура фонданта вам омогућава да му дате многе друге облике, мада ако је нешто што више волите једноставније можете ставити слаткише типа лацаситос, шећер у боји или чак неколико кришки јагоде.
Како их задржати
Једном украшени, требало би да их држите у фрижидеру. Крема ће у добром стању трајати око 3 дана. Извадите их неко време пре јела, тако да крема омекша и добије укус.
Да ли сте знали?
Иако се порекло торте Ред Велвет не зна са сигурношћу, често се тврди да оригинални рецепт потиче од торте која је служена у ресторану хотела Валдорф-Асториа у Њујорку. Филм „ Челичне магнолије“ из 1996. године дао му је нови живот, чинећи га једним од најпопуларнијих колача и укуса у САД-у и широм света.
