Много се ствари говори о узгајаној риби, да ако постане више масна, ако је мање хранљива, може се јавити више болести … Да бисмо разјаснили сваку сумњу, разговарали смо са једним од научника у нашој земљи који се највише навлажи по питањима исхране, ЈМ Мулет, који је управо објавио Шта је здрава прехрана? (Ед. Дестино), књига у којој разоткрива многе митове око хране.
Прво што нам говори је да узгајана риба не мора бити мање хранљива од дивље рибе, „то би требало анализирати од случаја до случаја, али генерално су нутритивна својства слична“. Стално смо му предлагали митове, и ово је оно што нам је одговорио.
Мит: Дебљате се јер једете брашно
МУЛЕТ КАЖЕ: Не, апсолутно. Да ли једете филе пилећих дојки да бисте уживали у угљеним хидратима? Пилетина се храни кукурузом који има много угљених хидрата, а пилећа прса су у основи протеини. Исто важи и за рибу, која је храна богата протеинима. Али нема разлике у садржају угљених хидрата између узгајане рибе и дивље рибе.
Мит: Дебљате се јер не пливате, а масноћа је гора
МУЛЕТ КАЖЕ: Поричем мајора. Рибе дишу шкрге, а да би филтрирале воду за кисеоник, морају пливати. Узгајана риба није у појединачним кавезима попут пилића, већ у огромним базенима. У ствари, многе фарме су на мору у ограђеним свемирским оградама у мору.
Мит: Дебљате се јер сте „надути“ хормонима
МУЛЕТ КАЖЕ: Више се не дебљаш. Штавише, у Европи су хормони већ дуго забрањени као покретачи раста.
Мит: То је лоше за ваше здравље јер додају боје
МУЛЕТ КАЖЕ: Није лоше за ваше здравље. Боје се користе само у лососу, каква је корист од ораде? Али понекад је то лако као променити њену исхрану. У сваком случају, ништа што се користи није токсично. Нешто слично се дешава са пилетином. Календула или каротеноиди се додају у храну тако да месо добије жуту боју.
Мит: Антибиотици штете вашем здрављу
МУЛЕТ КАЖЕ: Није лоше за ваше здравље. Антибиотици за подстицање раста су забрањени у Европи. Могу се користити само у случају да патите од неке болести или здравственог проблема. И у том случају морају проћи карантин пре него што могу да се продају.
Мит: Лоше је, једите остатке рибе са живом
МУЛЕТ КАЖЕ: Жива се може појавити само код великих предатора (ајкуле, туне и цара), који се не гаје. Туна се не може узгајати у заточеништву, али оно што је учињено је да се ухвати у слободи, затвори у замку и тови. Па ипак, нивои који се појављују код цара и туне су испод нивоа опасности.
Мит: Има више анисакиса
МУЛЕТ КАЖЕ: у Шпанији анисакис никада није пронађен у рибогојилишту. Како се контролише њихово узгајање, надгледа се појава паразита (то је једна од рутинских анализа), нешто што се екстрактивним риболовом не може учинити.
- Имајте на уму: препоручује се замрзавање рибе из риболова (у ресторанима је обавезно), а не узгајалиште риба, управо зато што прва не пролази кроз ове здравствене контроле.
Европски стандарди хране су врло строги
Шта ако нису одгајани у Европи?
Мулет уверава да су закони о храни врло "рестриктивни јер зависе од Европског парламента. А у Европи смо врло избирљиви у вези са тим питањима". Али шта ако је важно?
- Узгајалишта риба „напољу“
Шта ако се риба узгаја на местима где закони нису тако строги као у ЕУ? Мулет уверава да је "сва храна која улази у Европу дужна да испуњава исте захтеве квалитета као и овде произведена. Сваке године агенција надлежна за вршење граничних инспекција (РАСФФ) објављује извештај о повученим пошиљкама и обично узгајана риба није најпроблематичнија “.
- Случај панга
Каже се да је ова риба више загађена од узгоја у Вијетнаму. Мулет каже: "Утицај и загађење рибогојилишта у Вијетнаму прилично су високи. Међутим, пангасиус који стиже у Европу мора проћи врло строгу санитарну контролу."
