Након свеобухватне веганске и вегетаријанске дијете, нутритивни квасац почео је да се увлачи у било коју врсту прехране и нове трендове у храни. А то је да, поред осталих благодати, има готово исти укус као и сир, али вас не дебља. Али шта је тачно нутритивни квасац, која својства има, како се може користити и што је још важније: да ли је заиста тако здрав као што кажу?
Шта је хранљиви квасац?
Нутритивни квасац је неактивни облик квасца који се користи као храна за јачање. Текстура и укус подсећају на пармезан. Има златну боју, продаје се у пахуљицама или праху. А може се наћи у већини продавница природне и органске хране, па чак и у неким супермаркетима.
- Да ли је то минерал, житарица, биљка …? Не. То је једноћелијски микроорганизам који се углавном храни шећерима и производи витамине и аминокиселине, због чега се сматра суперхраном богатом њима.
- Како се добија Направљен је од ферментације меласе од шећера од трске или репе, а затим опран и подвргнут поступку пастеризације и сушења због чега је неактиван. За разлику од пивског квасца, овај квасац није остатак било ког ферментисаног пића или процеса производње производа. Узгаја се изричито за прехрамбену употребу, што фаворизује то што има мање остатака и што има више витамина и минерала, као и бољи укус.
- Да ли имате било каквих ризика? Не. То је другачији сој квасца кандида који, како је инактивиран током производног процеса, не представља ризик за кандидијазу или осетљивост на друге врсте квасца. Тело се према њој понаша као према било којој другој храни.
Прехрамбени квасац Ел Гранеро, 8,50 €
Нутритивни квасац: својства и користи
И зашто је то данас тако цењено? Па, зато што је богат витаминима, минералима и влакнима, обезбеђује протеине високе биолошке вредности, а алтернатива је сиру за оне који не подносе млечне производе или вегане, а који не конзумирају ниједан производ животињског порекла (чак ни млечне производе или јаја).
- Има пуно хранљивих састојака. До 16 аминокиселина, укључујући све есенцијалне; 14 минерала, као што су фосфор, магнезијум и хром; и 17 витамина.
- Спакован је са протеинима. Скоро три четвртине његовог нутритивног састава чине протеини. Али за разлику од друге биљне хране богате протеинима, она готово да нема масти (супротно од орашастих плодова) и готово нема угљених хидрата (махунарке), па није у тову.
- Има антивирусна и антибактеријска својства. Може вам помоћи у природном лечењу стања као што су инфекције кандидом или акнама, као и у јачању нашег имунолошког система.
- Водите рачуна о кожи, ноктима и коси. Добар је извор влакана, лако сварљивих аминокиселина, витамина Б и минерала, а све то има улепшавајућа својства која помажу да кожа, нокти и коса буду здрави и сјајни.
- Добро је за мозак. Садржи витамински комплекс који даје енергију и помаже у одржавању правилне функције мозга.
Како уврстити хранљиви квасац у своје рецепте
Због својих својстава и текстуре и укуса, нутритивни квасац се сматра добром алтернативом сиру. Помоћу ње можете обогатити сва своја јела попут нарибаног сира, а кремама, супама, салатама, печеном поврћу, па чак и посластицама дати кремастију текстуру.
Рецепти са хранљивим квасцем
- Вегански сир. У процесор хране или процесор хране ставите 3 кашике хранљивог квасца, 3⁄4 шоље сировог индијског орашчића, мало белог лука у праху и мало соли. Мешајте док се добро не самеље и помеша и користите за обогаћивање јела од тестенина, поврћа у кашикама или салатама. Откријте још веганских рецепата.
- Мајонез од поврћа. У чаши блендера помешајте три четвртине шоље минералне воде са шољом ољуштених, сирових семенки сунцокрета и кашиком хранљивог квасца. Све блендајте у блендеру док не добијете кремасту и глатку текстуру и то је то.
- Сос за умакање. Здробите 1⁄4 шоље квасца заједно са шаком ољуштених, сирових семенки сунцокрета и каранфилом белог лука. С друге стране, дробите 150 г јагњеће зелене салате прскањем лимуновог сока и пар кашика маслиновог уља. И све помешајте.
- Зачин. Можете додати укус својим супама, кремама и салатама директно помоћу љуспица или хранљивог квасца у праху.
Нутритивни квасац Суперфоодс, 10,80 €
