- Састојци:
- 240 г макарона
- 12 ораха
- 400 г козица
- 1 бели лук
- Басил
- 1 мала брокула
- 2 кашике ренданог лаганог сира
- 1 цртица сувог белог вермута
- Маслиново уље
- Со
- Бибер
Један од разлога зашто јело од тестенине може да вас угоји није сама тестенина, већ сос који је уз њу, који може бити једнако или више калоричан.
У том смислу, песто сос може бити једна од оних калоричних бомби, осим ако га не припремите као у овом рецепту који предлажемо. Тајна његовог осветљења је да класични пармезански сир замените лаганим сиром, а пињоле орасима. И наравно, не претјерујте са количином тестенине. Отприлике 60 г по особи.
Дакле, имате много лаганије јело, а истовремено сте и врло хранљиви захваљујући тестенинама и козицама. И стога, врло добра опција ако тражите уравнотежен рецепт који ће вам послужити као јединствено јело са свим потребним хранљивим састојцима: угљеним хидратима, протеинима и влакнима, заједно са витаминима и минералима које његови састојци садрже.
Како то учинити корак по корак
- Скувајте броколи. Оперите га, одвојите на гранчице и уклоните пртљажник. Кувајте га у сланој води око 10 минута и оцедите.
- Припремите песто. Оперите босиљак. Ољуштите бели лук и орахе. Ситно исецкајте три и поређајте их у чашу блендера. Додајте 4 кашике уља и сира, сол и бибер и блендајте док не добијете фини и хомогени сос.
- Пирјајте козице. Скините кожу, посолите их, побиберите и динстајте око 3 минута у тигању са 2 кашике врелог уља. Затим улијте вермут и наставите да кувате 2 минута док алкохол потпуно не испари. На крају их склоните са ватре.
- Скувајте тестенину. Макароне ставите у пуно кључале воде и кувајте време назначено на паковању. Оцедити и помешати са брокулом и шкампима.
- Плоча и сервирати. Да бисте завршили јело, додајте песто који сте претходно направили, промешајте и одмах послужите.
Цлара трик
Броколи, ал денте такође
Да бисте спречили да броколи постане превише кашаст и да се распадне кад се помеша, можете да га попарите. И пре свега, немојте одбацити стабљику јер има толико хранљивих састојака као и остатак брокуле, а укусна је, и кувана … и сирова.
Да, да, и сирово. Све што треба да урадите је да га ољуштите, јер су споља концентрисана сва влакна која отежавају жвакање када су сирова. У неким културама ова стабљика се сматра деликатесом и пошто је само једна, ољуште је и исеку на ситне штапиће који су резервисани да обрадују малишане у кући.
Броколи, супер храна
Броколи се такође сматрају супер храном. Поред витамина и минерала, има антиканцерогена својства захваљујући садржају сулфорафана. Управо због тога је упутније јести је сирову или на пари, јер кувањем знатно смањује ниво ове корисне супстанце.
