Укусни и освежавајући рецепти за краставце

К богатом краставцу!

Волимо краставац, јер иако је мало калорија и идеалан је за мршављење, у кухињи је врло укусан и свестран. Љети га налазимо у свом сјају. Узимате ли у обзир ове рецепте како бисте искористили сва њихова својства?

Салата од краставца и леблебије са ментом

Матице краставаца су салате. Овај је изузетно лак и укусан. У подлогу ставите мало куваног и оцеђеног леблебија. Прелити слојевима коцкица парадајза, краставца и власца. Комплет са поточарком или јагњећом салатом. И зачините мешавином уља, лимуновог сока и сецкане свеже нане. Ако желите да то буде јединствено јело, додајте мало коцкица сира (и даље ће бити вегетаријански рецепт) или мало туњевине.

Краставац тимбале пуњен поврћем и свежим сиром

У чинији помешајте коцкице црвеног лука, шаргарепе, роткве и свежег сира са мало поточарке или јагњеће зелене салате. Зачините их мешавином сока и уља лимете. Затим краставце обрежите, оперите и уз помоћ кухињске мандолине исеците по дужини на танке шните. Ставите лист краставца на унутрашњост прстена за пециво и напуните салатом. И украсите опраним клицама луцерке.

Салата од печеног краставца и паприке

У рерни загрејаној на 180º, пеците црвену паприку око 40 минута. Уклоните га, пустите да се охлади, уклоните кожу и семе и исеците га на траке. Док се пече, направите танке кришке лука и краставца уз помоћ мандолине, на једној страни. А с друге, направите неколико куваних јаја. Мешајте састојке у чинији за салату. Обуците се уљем, сирћетом, сољу и бибером. И поспите сецканим власцем. Да бисте уштедели време, можете користити паприку пикуилло. Откријте друге салате.

Канелони краставца са јегуљама

У тигању тостирајте мало сецканих бадема. Помијешајте га са намазом од сира и опраном и сецканом цилантро. Са мандолином краставце нарежите што тање. Покријте њима, назубљени, комад филма. Проширите мешавину сира на врх и заролајте их помоћу филма формирајући канелоне. Пратите их са неким гулашима сотираним са мало белог лука или са нежним клицама ако више желите да избегавате прерађене.

Ражњићи од пилетине, краставца и парадајза

Оперите краставац, обрежите га и исеците на врло танке кришке. Затим прережите сваки лист по дужини на пола. Пилећа прса очистите, оперите и исеците на коцкице. Зачините сољу и бибером и динстајте док не порумени. Ставите их на ражњиће, наизменично са преклопљеним кришкама краставца и парадајзом. Уз то додајте лагани сос од јогурта, на пример, ако желите да не тежи превише.

Ћурећа прса са киселим краставцем

Маринирајте неке пуреће филете лимуновим соком, јабуковим сирћетом и неколико гранчица мајчине душице и рузмарина. У међувремену, краставци су тупи, опрани и делимично ољуштени. Исеците их на врло танке кришке, залијте прскањем сирћета и пустите да се одмарају до времена служења. Оцедите одреске и кувајте их на електричном роштиљу или на роштиљу са мало уља. Послужите са свеже млевеном паприком и краставцем као украс.

Краставац и ротквица монтадитос са хумусом

Краставац и ротквице врло танко очистите и нарежите. Ширите кришке краставца у посуду, стављајући четири или пет једну на другу. На врх хумусом. Одозго ставите кришке роткве. Зачините га мешавином уља и мало паприке. И украсите свежом мајчином душицом.

Салата од краставаца и диње са шунком

Оперите краставац, осушите га и уклоните. Ољуштите дињу и уклоните семе. Исеците обе на танке кришке, по дужини, мандолином или гулилицом за кромпир. Узмите шаку опраних младих изданака и подложите их на тањир. Додајте краставац и дињу. Добро се истуците у мешавину уља, сирћета и меда. И у комплету са нарезаним кришкама серано или иберијске шунке.

Због високог садржаја воде и влакана и малог присуства угљених хидрата, масти и протеина, краставац је супер лагано поврће погодно за мршављење. А ако исечете крајеве и натопите га водом у јабуковом сирћету, не морате понављати. Уживајте и искористите максимум.

Најукуснији и освежавајући рецепти краставаца

Краставац краставац пуњен салатом. Са кришкама овог поврћа као контејнер и унутар зелене или махунасте салате.
Салата од краставаца и печена паприка. Потребне су вам печена или пикило паприка, краставац, лук и кувано јаје.
Краставац канелони. На основу овог поврћа ставите мешавину сира и препржених бадема и смотајте.
Ражњићи од пилетине, краставца и парадајза. Једноставно као убацивање печене ћуретине, чери парадајза и кришки краставца у штапић.
Ћурећи филети са киселим краставцем. Исеците краставац на кришке, залијте га сирћетом и пустите да се маринира уз ћуретину на жару или печену.
Салата од диње са шунком и краставцем. Ова три састојка помешате са нежним изданцима или било којом врстом зелене салате и то је то.
Мароканска салата. Има басмати пиринач, краставац, парадајз, лук, нану и першун, и врло је освежавајуће.
Крапац од краставаца. На кревету од врло танких кришки краставаца, мрвљеног козјег сира, сардина и комплетних капара.
Пуњени краставци. Испразните их и користите као посуду за пиринчану салату или слично.
Крема од краставаца и авокада. Помешајте заједно са меканим тофуом и ароматичним биљем и умутите.

Кључеви када је краставац у питању и како га чувати

Краставац припада истој породици као и диња, лубеница и бундева. Њихова кожа је тамнозелена или жућкаста код неких сорти. А његова пулпа је бела и воденаста са малим спљоштеним семенима концентрисаним у средишту плода.

Епоха. Иако краставца има током целе године, током лета је то најбоље.
Изглед. Идите на тамнозелене краставце и избегавајте оне са жућкастим мрљама (осим ако су сорте ове боје).
Доследност. Узорци средње величине и чврсте конзистенције сматрају се најбољим. Веома велики краставци садрже већ тврдо семе и нешто су горчи.
Конзервација. Осетљив је на нагле промене температуре. Препоручује се да се држи у доњем делу фрижидера, а траје око пет дана.
Замрзавање. Краставац се не слаже добро са смрзавањем. Постаје премекан. За дуго конзервирање, препоручљиво је то радити као кисели краставци.

Како направити кисели краставци

Исеците краставац на кришке и прекријте сољу.
Оставите да одстоји преко ноћи, исперите и осушите.
Ставите их у теглу са зрном бибера и каранфилићима белог лука.
Покријте јабуковим сирћетом и покријте посуду.
После седам дана уклоните сирће, кувајте док се не редукује и додајте га хладном у теглу.
Додајте ново сирће, херметички затворите и чувајте.

Особине краставца

Користи нервни систем. Делује антиоксидативно и противупално на неуроне.
Пази на срце. Има антиоксидансе који штите од кардиоваскуларних поремећаја.
Јача кости. Пружа силицијум, који помаже у превенцији артритиса, и неопходан је за здраву кожу, нокте, косу и везивно ткиво.
Смањује крвни притисак. Његова комбинација влакана, калијума и магнезијума помаже у надокнађивању вишка соли у исхрани.
Јача одбрану. Веома је богат витамином Ц и бакром, неопходним за подстицање имунолошког система.