Телећи колут пуњен шљивама и поврћем

Веома свестран рецепт

Можете га напунити било чиме. Ако немате месо, можете га заменити другим. Једе се и топло и хладно. А да бисте је пратили, имате бескрајне могућности: од салате до прегршт тестенина или пиринча, до било које комбинације поврћа или махунарки.

Припремите пуњење од меса

Отворите комад меса (попут пераје) тако што ћете га пресећи по дужини. Ширите и додајте со и бибер. На врх ставите кришке сланине, кришке куваног јаја и комаде шљиве без коштица. Додајте шаргарепу и боранију кувану ал денте (или шта год желите).

Вежите и обликујте месо

Месо пажљиво разваљајте и завежите тако да задржи облик и надјев не излази кад га преврнете. Можете користити мрежицу или мрежицу за месо, које су врло једноставне за употребу, или је повезати кухињским канапом окрећући је неколико пута у попречном смеру.

Смеђе месо и печење

Загрејте уље у шерпи и у њему запеците месо да га запечати и не изгуби сокове. Ставите га на лист колачића. Залијте га белим вином и водом и пеците сат времена на 180º. Преокрените сваких 15 минута да бисте кували на све стране.

Обожавамо пуњене месне рецепте попут наше телеће ролице са шљивама и поврћем. Иако се можда чини другачије, нема никакве мистерије: лако се кува и даје пуно игре. Ако нам не верујете, пажљиво пратите корак по корак у фотогалерији и видећете да то уопште није компликовано.

И зашто нам се толико свиђа? Јер га можете напунити практично било чим. Ако немате месо, можете га заменити другим (са ћуретином, на пример, такође је укусно). Може се јести и топло и хладно, тако да га можете припремити унапред и само га извадите из фрижидера неколико минута пре служења.

А ако вам остане комад, трајаће вам много дана за импровизоване ручкове и вечере или за контејнер.

Састојци:

За ролат од меса

1 пераја телетине
50 г шљива без коштица
2 шаргарепе
150 г бораније
4 кувана јаја
150 г сланине
бело вино
Нафта
Бибер
Со

За сос и са стране

1 глава лука
1 јабука
2 крушке
2 поморанџе
Брашно
Путер
Шећер
Цхиве

Идеја за сос и пратњу

Као додатак нашој пуњеној телећој колуту одлучили смо се за сос од лука и пратњу на бази воћа. Али можете га направити од било чега: салате, мало тестенине или пиринча, на пример печеног поврћа или неких сотираних махунарки, а већ имате јединствено јело.

За сос. Посеците сецкани лук у нити уља, а када заврши додајте прстохват брашна и сок од печења. Мешајте док се брашно добро не интегрише, кувајте 5 минута да се не свари и здробите.

За пратњу. Ољуштите и исеците поморанџе, крушке и јабуке на клинове. Смеђе их ставите у шерпу са мало путера. Једном нежни и златни додајте мало шећера и пустите да се карамелизирају. Месо послужите са воћем и мало исецканог власца. И брод са сосом од лука.

Цлара трик

Да се месо добро исече

Резање је лакше када је месо хладно. На овај начин се пуњење не распада. Тада се може загревати у деловима и послужити са сосом врло врућим да би се завршило каљење.