Ко каже да је здраво хранити се досадно и досадно? На пример, парењем можете добити храну која ће боље сачувати њена својства и без губљења наговештаја њеног укуса.
Приликом парења храна не долази у контакт са водом и температура не прелази 100 о Ц. Захваљујући томе, витамини и минерали, који се разблажују у води или уништавају топлотом, више одолевају . На пример, шоља сировог купуса даје 150 мг витамина Ц; у пари, око 115 мг; и кувано, 75 мг. А пошто за кување немате масти, то је техника кувања много лакша од осталих.
Како се добро испарити
- Чак и кување. Покријте лонац у којем ћете га кувати како пара не би излазила, а између хране оставите простор тако да пара лако циркулише. Ако желите да се хранљиви састојци не изгубе, веома је важно да вода не додирује храну коју ћете кувати.
- Поштујте времена. Да бисте месо и рибу учинили како треба, а поврће ал денте за више пуњења, следите упутства за метод паре који користите. Силиконска футрола није исто што и електрична парна машина. И имајте на уму да свака храна има своје време кувања.
- Ни спанаћ, ни блитва. Ово зелено лиснато поврће богато је оксалатима, а вишак оксалата може довести до каменаца у бубрезима или погоршати артритис. Због тога је прикладније да их прокувате. Тако се оксалати разређују у води за кување и не апсорбујемо толико у нашем телу.
Како побољшати укус
- Сол, додај последњи. На овај начин храна боље задржава свој изглед и текстуру. Нарочито у случају поврћа, јер омекша ако има соли кад се кува.
- Мацерирајте месо. Да бисте побољшали његов укус, месо маринирајте у уљу и ароматичном биљу, белом луку, ђумбиру … Или у вину или пиву, најмање пола сата пре него што га ставите на пару.
- Окусите рибу. Да бисте добили укус, додајте воду за кухање ђумбир, лук, зачине, ароматичне биљке …
- Слађе воће. Ако им дате дашак паре (2 или 3 минута) и ароматизујете их циметом, ђумбиром или ванилијом, добијају слаткоћу без потребе за додавањем шећера и тешко губе хранљиве састојке.
ТрицкЦлара
ПОНОВНО УПОТРЕБИТЕ ВОДУ У КРЕМАМА
Ово ће побољшати укус поврћа. А можете га додати и кувању пиринча, тестенина или махунарки или чак вариву. Али имајте на уму да ће, ако сте током кухања храни додали сол, један део завршити у води. Зато јело не додајте док га не окусите и на крају не исправите.
Материјал је важан
Поред правилног кувања, узмите у обзир и материјал лонаца или контејнера које ћете користити на пари.
- Тефлон се не препоручује. Ако није у савршеном стању, честице би се могле ослободити током кувања и храном доћи до тела.
- Лив или ливено гвожђе је сигурна опција.
- Такође се топло препоручује стакло , попут керамике, титана или нерђајућег челика.
- Силикон је безопасан, само ако кувате масну храну, морате је чешће обнављати.
- Глина је сигурна ако је без олова. Супротно томе, алуминијум или пластика можда нису толико препоручљиви.
- Бамбус или друга влакна на биљној бази, иако су безопасна, тешко се чисте и могу временом акумулирати бактерије.
