15 једноставних, укусних и поновљених рецепата од бундеве

Бакалар са кремом од бундеве

Крема. Ољуштите тикву, извадите семе и ситно га исецкајте. Кувајте га у сланој води око 25 мин. Оцедите бучу, посолите је, побиберите и прођите кроз блендер док не добијете хомогену кашу. Додајте прстохват мушкатног орашчића, крему за кување и поново блендајте.
Рибе. Пре него што завршите, очистите филе бакалара, оперите га и осушите. И то парно или пеглано.
Финиш. Послужите преко пиреа од бундеве, а одозго поспите сецканим першуном.

Ако имате проблема са љуштењем бундеве, рећи ћемо вам како то лако учинити.

Пита од бундеве

Торта. Кувајте 100 г бундеве док не омекша. Пирјајте сецкани лук на нити уља. Додајте сецкани празилук и динстајте још 20 минута. Оцедите тиквицу и згњечите је са прстохватом мушкатног орашчића. Умутите четири јаја са 200 мл течне павлаке са ниским садржајем масти, сољу и бибером. Додајте пире од бундеве, лук и празилук и промешајте. Сипајте препарат у ватростални правоугаони калуп, додајте мало опраног грашка и кувајте у дуплом котлу, покривено, 45 минута.
СОС. Да бисте је пратили, печену паприку можете згњечити са мало креме.

Може се јести топло или хладно и савршено се уклапа у храну за посао.

Пиринчани колачи са бундевом и тиквицама

Пиринчане палачинке са бундевом и тиквицама

Палачинке. Пиринач скувати са двоструко више воде од пиринча, извадити и пустити да се загреје. Затим обложите пециво прстеном пластичном фолијом и напуните га пиринчем. Притисните кашиком да бисте формирали компактну палачинку дебљине 1 цм. Уклоните га, умотајте у филм, пустите да се охлади и понављајте поступак док пиринач не заврши.
Гарнизон. Јулиенне лук и динстајте га док не порумени. Додајте ољуштену тикву и опрану тиквицу исечену на мале коцкице, као и четири кашике воде, поклопите и динстајте још неколико минута. Додајте бели лук и млевени першун и још мало кувајте.
Облагање. Смеђе палачинке смеђајте у низу уља по 2 минута са сваке стране. Пирјајте мало грожђица и ољуштено семе бундеве и све то ставите на тањир.

Крема од пржене бундеве без масноће

Лагана и вегетаријанска. Ако тражите рецепт за бундеву који вас поред тога не оптерећује, морате испробати ову крему од кари од бундеве. Поред тога што је вегетаријански рецепт, он је и 100% вегански, јер не садржи ниједан састојак животињског порекла (чак ни млеко или сир).
Како одузети калорије. Испуштањем креме или млечне креме и сира који се обично стављају у већину крема, успели смо да смањимо 120 калорија ни више ни мање, што га чини стопостотном кремом.

Ево корак по корак рецепта.

Тимбале од бундеве и вариво од поврћа

Претходни кораци. Очистите, оперите и грубо насјецкајте мало бундеве. Уперите мало бораније, уклоните праменове, оперите их и исеците на мале коцкице. Узмите неколико гранчица карфиола и брокуле и ставите их у посуду са хладном водом. Оперите шпаргле и уклоните стабљику.
Кување. У великој шерпи загрејте слану воду и букет ароматичног биља. Кад прокључа, додајте бундеву, кувајте је 10 минута, извадите је и исеците на кришке. Додајте остало поврће у воду и кувајте 15 мин. Охладите их у леденој води и оцедите.
Облагање. Уз помоћ кухињског прстена слојите бундеву и поврће. А ако не знате уз шта да га попратите, можете да користите било који од наших лаганих сосова и винаигрета.

Тестенине са сосом од бундеве

Гарнизон. Оперите жути бибер и исеците га на траке. Пирјајте је са млевеним белим луком. Посолите и побиберите, извадите и резервишите.
Сос од бундеве. У исту тепсију као и пре, ставите сецкани празилук и пропржите га. Додајте ољуштену и сецкану тикву, мало динстајте, посолите и побиберите, зачините каријем, циметом, мушкатним орашчићем … и залијте чашом воде. Покријте, кувајте 15 минута и блендајте.
Финиш. Скувајте тестенину у шерпи са кипућом сланом водом током времена које је назначио произвођач. Оцедите, прелијте сосом од бундеве и тракама паприке, а на врх измрвљени скут, сецкани босиљак и семе сезама.

Бундева пуњена болоњезом

Испећи тикву. Загрејте рерну на 180º. Ставите мало танких бундева на тањир, покријте и пеците 25 мин.
Направите болоњез. Пирјајте сецкани лук и шаргарепу. Додајте млевено месо и пржите га. Додајте измрвљени парадајз, прстохват шећера, со и бибер. Пустите да се кува око 20 минута и додајте сол и бибер.
Гратин. Извадите тикве и пустите их да се одморе. Преполовите их, уклоните семе и напуните болоњезом. Прекријте нарибаним сиром и решетком док не порумене.

Екпресс паприкаш од поврћа, пиринча и бундеве

Ултра брза верзија. Да бисте направили експрес верзију, узмите бели пасуљ, сочиво и пиринач који сте већ скували или из лонца. Помешајте их са сотираним луком и куваном бундевом. Пирјајте све помешано са неколико свежих листова блитве. И поспите одозго сецканим першуном.
Како кувати бундеву. Зависно од технике и ако је желите мање-више ал денте, требат ће вам више или мање времена. Печено, обично траје око 20-25 минута. Кувано и на пари, око 15-20.

Салата од бундеве у сировој храни

Шта је „сирова храна“? То је гастрономски тренд који брани да једе што више сирове и непрерађене хране. И да, иако је ретко, тиква се може јести сирова. Трик је у томе да га исечете на штапиће или танке кришке јер је у супротном мало тешко.
Да направим салату. Бундеву, јабуку, шаргарепу, лук и бибер исеците на штапиће. Све их заједно мешамо и облачимо зачињеним винаигретом (на пример са прстохватом ђумбира или чилија). А за украшавање можемо ставити исецкане бадеме, кришке креча или чак јестиво цвеће како бисмо му дали егзотични додир.

Лећа са бундевом, јабуком и печеним шпарогама

Пеците поврће. У рерни загрејаној на 180º, кришке тикве, јабуке и зелене шпаргле пеците око 20 минута са мало уља и сирћета.
Саставите пладањ. На једну страну ставите мало куване и оцеђене сочива. У другом, печено поврће. И одозго поспите свеже млевени бибер и сецкани бадем.

Тимбале од бундеве, тиквица и кромпира

Припреме. Исеците кришке кромпира и бундеве и пеците их 35 минута на 180º. Док печете, нарежите тиквице и пеците их на роштиљу или роштиљу. Саставите тимбале наизменично кришке три поврћа. Поспите сир одозго и гратинирајте.
Штеде време. Ако желите да идете брже, кромпир и бундеву можете у силиконској футроли пећи у микроталасној пећници на пуној снази око 10-15 минута. На пола пута пажљиво отворите да се не опечете паром, проверите како тече кување и продужите или скратите време према свом стању.

Откријте још рецепата са лаким и неодољивим тиквицама.

Паштета од бундеве

Испећи тикву. Загрејте рерну на 180º. Огулите и исеците тиквицу на четвртине. Уклоните семе и посолите и побиберите по укусу. И пеците 40-50 минута.
Направите паштету. У чинију сипајте печену тикву без коже, мало млевеног цимета, јогурта, белог лука и маслиновог уља. И мељите док не добијете густу паштету.
Тхе Платинг. Можете га послужити са сувим воћем посутим по врху, ароматичним или проклијалим биљем и неким штапићима за хлеб или неким црудитес-ом.

Пилећи ражњићи са салатом од бундеве

Испећи тикву. Загрејте рерну на 200º. Ољуштите тикву, очистите је и исеците на мале коцкице. Зачините их и ставите у посуду за печење обложену папиром за печење. Прелијте навојем уља и пеците 20 минута.
Направите ражњеве. Навуците пилеће тацосе на дрвене ражњиће натопљене водом. Пеците их на решетки подмазаној са неколико капи уља, окрећући их тако да порумене са свих страна.
Саставите пладањ. Оперите и осушите риколу. Распоредите по тањирима, додајте бундеву, одозго поређајте ражњиће и послужите.

Ако желите да му додате укуснију тачку, пола сата пре почетка кувања посипајте пилеће тацосе бибером, поспите их лимуновим соком и прскањем сојиног соса и пустите да се маринирају док се не испеку.

Угризи бундеве са сиром и орасима

Припремите тикву. Ољуштите бучу, очистите је и исеците на танке кришке. Затим их исеците у кругове помоћу прстена за пециво. Смеђе их пржите у тави са уљем по неколико минута са сваке стране. Извадите, оцедите и зачините сољу и бибером.
Карамелизовати лук. Оперите неколико стабљика власца и исецкајте их. Ољуштите лук и исеците га на јулиен. Карамелизујте га у истом тигању са 1 кашиком уља, око 15 мин. Ако желите, овде имате корак по корак и трикове како направити карамелизовани лук како не би изгорео.
Финиш. Ставите кругове бундеве у посуду која не пече, премажите крем сиром. Затим распоредите лук и на врх додајте пола ољуштеног ораха. Пеците их на роштиљу неколико минута у рерни загрејаној на 180º и послужите их посуте власцем.

Бука маринирана биљкама и поврће

Биљка маринирана биљкама и поврће

Пирјајте поврће. Оперите бели лук и ароматично биље, динстајте их пар минута на уљу и извадите. Исеците кришке патлиџана, тиквица, шаргарепе и парадајза; власац, у сегментима, и тиквица, у троугловима. Пирјајте све поврће у серијама на истом тигању као и бели лук и све заједно ставите у посуду.
Маринада. Оперите лимун, нарибајте кожу и исцедите је. Додајте лимунов сок, корицу коже, со и бибер и промешајте. Оставите да се маринира 1 сат и послужите.

Тикву ћете лакше ољуштити ако је печете на 200º око 15 минута. Прво га избодите виљушком.

Још рецепата са бундевом

А ако желите још идеја, не пропустите предлоге нашег блогера Делициоус Мартха да искористите предност тикве.

Као што видите у овим рецептима са бундевом, ово здраво и укусно поврће даје пуно игре. Уклапа се у супе, креме, пиреје и чорбе. Такође служи као украс за месо, рибу, тестенине и пиринач. И може се користити као пунило или средство за згушњавање у другим рецептима.

Одабир и чување бундеве

Његово најбоље време. Прво што морате имати на уму је да, иако постоје неке летње сорте, то је у основи јесење поврће, које ћете тада наћи у најбољем издању.
Погледај кожу. Ако је глатко и фино, можда је и даље мало зелено. Најбољи су они са дебелом, али нетакнутом кожом, са педуном, који помаже у очувању унутрашње влаге.
Провери тежину. Уверите се да има велику тежину у односу на величину. Тако може трајати неколико месеци, посебно ако је велика. Иако је увек боље да је конзумирате како треба.
Да га сачува. Идеално би било да то радите на хладном и сувом месту. Једном отворено, трајаће најмање недељу дана у фрижидеру, прекривено филмом, прекривајући кожу или чувано у перфорираној кеси. А ако желите, можете је замрзнути, али мора бити кувана (печена, кувана или пире).

Како га кувати и искористити

Ако се пече у рерни, биће готово за око 20-25 минута. Може се зачинити зачинима и користити као предјело или као украс.
Кувано или на пари, довољно је око 15-20 минута.
Може се јести и сирово исечено на траке или танке чаршаве, јер је такво мало жилаво.
Ако желите да припремите пире или компот, он се кува готово без воде или пече и пире или пире виљушком.
Исечено на кришке и печено на жару или печено, може се користити уместо тестенине за лазање. Или као да се ради о краткој кори пита.
Да бисте направили чипс, тиквица се ољушти и фино исече, посоли неколико минута, осуши и пржи док не постане хрскава.
Да би искористили предност семена, оперу се, осуше, испеку у мекој рерни и зачине зачинима. Идеалне су за салате, колаче, хлеб и колаче.
Друга опција је потопити их неколико минута водом и морском сољу, оцедити их и тостирати на лаганој ватри и непрекидно мешајући док не постану хрскави.

Насловна фотографија: Керде Северин на Унспласх-у