Када мислите да кувате здраво и лагано, да ли мислите само на кувано поврће, пржене роштиље и досадан и досадан укус до ситости? Па, промените чип, јер то не мора бити тако. Кување у рерни је добра алтернатива јести здраво, лагано и са свим укусом. А у Цлари вам откривамо све тајне да то урадите.
Здравија храна
- Боље цели комади. Да бисте избегли велики губитак хранљивих састојака, идеално је да храну печете у рерни у целинама (било поврће, кромпир, риба, живина или месо) или у врло великим комадима (ноге, рамена, округли итд.).
- Запечатите месо и рибу. Друга тактика да хранљиве материје не излазе из тангенте је да се комади прво означе на високој температури. Ово ствара златну површинску кору која делује као заштита и задржава витамине и минерале у себи.
- Кувати на ниској температури. Сматра се да је најздравије увек кувати на максимално 180º. Што је температура виша и што је дуже време кувања, више хранљивих састојака се губи.
- Смањите количину масти. Веома масна храна, попут одређених комада меса, ставите је на решетку са тацном за печење испод, како се масноћа која се ослободи не би вратила у храну. Тако да их можете мало олакшати.
- Пећи у кокоти. Печењем хране у добро покривеној посуди од ливеног гвожђа или напрезањем изгубиће се мање хранљивих састојака.
- Кувати у папилоти. Ова техника делује за све врсте хране, било поврће, рибу, бело месо (пилетина, ћуретина) или чак воће. Предност је у томе што, када се кува у сопственом соку, храна веома добро чува хранљиве састојке и оригиналну текстуру. Такође, готово је непотребно користити масне сосове и зачине кад се скувају, тако да ће бити лакше.
- Избегавајте алуминијумску фолију. И за папилоту и за облагање лежишта рерне, пожељно је да користите смеђи папир; еколошки је и мање загађује од алуминијума.
И укуснија храна
- Стављање кревета за поврће. И месо и риба су врло сочни ако комаде кувате на гредицама поврћа исеченог у жулијену (лук, шаргарепа итд.). Поред тога, ако не морате додавати уље јер се кува на пари поврћа, рецепт ће бити много лакши и пробавнији. Одважите се са овим ослићем са винаигретом.
- Додајте чорбу месу и риби. Сочнији су ако их током кувања заливате чорбом или другим течностима, попут вина или ликера.
- Пустите да месо и пиринач одмарају. Месо и пиринач оставите неколико минута да се одмарају из рерне, али покривени. Омогућава равномерну расподелу влаге и јело је сочније.
- Не покривајте плаву рибу. Сардине или лосос, богатији мастима од осталих риба, сочни су без потребе да их прекривате масним папиром.
- Маринаде и маринаде. Добар су начин за давање укуса комадима који ће се касније кувати у рерни, посебно месу и риби. Не пропустите ове тимпане од лососовог пиринча.
- Кладите се на пуњења. У рерну се не може пунити само месо, већ и поврће, на пример тиквице, паприка или патлиџани. Комбинација састојака и зачинског биља и зачина празник је за непце. Покушајте и да напуните рибу! На пример, шта кажете на ове колутове бранцина са Рататоуиллеом?
- Печене паеле. Завршетак кувања паеле у рерни (последњих 14 минута) чини зрно пиринча рахлијим и кување је хомогено.
Ако и ви желите да се храните здраво и сисати прсте куханом или пареном храном, не пропустите ове остале савете.
