Куркума: како је искористити да искористите сва своја својства

Између осталих својстава и благодати куркуме, истиче њен антиинфламаторни ефекат, антиоксидативну моћ, способност ублажавања дигестивних проблема и губитка килограма. Али како то узети? Ево неколико идеја.

Може ли се узети директно?

Да, куркума се може узимати и свежа и сушена у праху. А једна од могућности је да га једете директно разређивањем пола кашичице куркума у праху у чаши топлом водом или воћним соком. Међутим, сматра се да је много ефикасније додавање оброка. Али не би требало оставити да се кува дуже од 15 минута да би се очувала његова својства.

Као зачин за махунарке и друга варива

Један од најчешћих начина узимања куркуме је ароматизирање јела на бази супе направљених од махунарки и других варива. Да бисте их направили, скухајте или динстајте мало поврћа спремног за кување, додајте мало скуване сочива и кашику згњеченог парадајза, пустите да се заједно кува неколико минута, а у последњем тренутку додајте мало нарибане свеже куркуме или врх кашичице Куркума у праху.

Додајући га у брашно за тесто

Куркуму такође можете узимати додавањем у праху брашну којим ћете премазивати рибу, месо или поврће као што смо то радили код ове млађе рибе. Сматра се да је један од начина да се његова ефикасност вишеструко комбинује са храном богатом омега 3 масним киселинама, попут ових инћуна.

Као део карија

Куркума је једна од главних компоненти карија, један од зачина са ефектом сагоревања масти. Да бисте направили ове кариране дојке, динстајте лук, шаргарепу, тиквице и пилећа прса исечена на коцкице. Додајте кари и додир свеже млевеног црног бибера (сматра се да је у комбинацији са овим зачином куркума боље асимилована). Сипајте кокосово млеко и све заједно кувајте око 5 минута.

Као допуна кремама и супи

Такође је ефикасно, осим што је укусна, куркуму користите за облачење или зачињавање супа и крема од поврћа. Трик је у додавању мало свеже нарибаног или осушеног праха куркуме у последњим минутима кувања како се његова својства не би изгубила.

Као зачин за пиринач

С једне стране, скувајте пиринач и мало грашка. На другој динстајте лук и тиквице. Када сва вода коју пуштају тиквице још није потрошена, додајте пиринач и оцеђени грашак заједно са шафраном и куркумом у праху. Све скувајте или још неколико минута и послужите. Откријте још рецепата са пиринчем.

Да зачините поврће

Овде смо користили куркуму за украшавање ове карфиоле. Умутите 1 кашичицу куркуме са 1 паприком, 1 кимом, прстохватом млевеног кајена, 1 каранфилом белог лука, 1 кашичицом смеђег шећера и 50 мл екстра девичанског маслиновог уља. Овом мешавином прелијте кувани карфиол. Ако желите да буде богатији, можете га гратинирати 10 минута на 220º, а затим поспите сецканим першуном одозго.

Као прелив за салату

Да да. Можете га додати и салатама као још један зачин. Да бисте направили ову мароканску салату, морате само да помешате кувани и оцеђени пиринач басмати са четвртинама кришки краставаца, коцкицама парадајза и сецканим луком. Затим додате сецкану нану и першун. Посолите и побиберите, додајте куркуму у праху, воду са концем уља и сок процеђеног лимуна и добро измешајте.

Укључивање у сосеве

Још један врло једноставан начин узимања куркуме је уношење у винаигрете и сосове заједно са бибером, што помаже у бољој асимилацији. Посебно добро делује са сосовима на бази сенфа за пикантнији додир. Овде смо додали кашичицу куркуме у сенф винаигретте као додатак поврћу темпуре.

У смоотхиејима попут цурцума латте

У смоотхиејима попут куркуме латте

Латина од куркуме, златна латте или златно млеко није ништа друго до смоотхие на бази куркуме који тријумфује на Инстаграму због својих здравствених предности. Ако желите да сазнате све тајне овог смоотхие-а, ево га.

Куркума се може узимати и сува (у праху) и свежа (сецкана или нарибана). Суву можете наћи тамо где остатак зачина и ону свежу, у облику ризома попут ђумбира, можете наћи у неким повртарима. Као опште правило, сматра се ефикаснијим узимање свежег (мада је корисно и суво). Али, у сваком случају не можете да га кувате дуже од 15 минута ако желите да сачувате његова својства.

Како узимати куркуму

Најлакши начин је разблажити пола кашичице куркума у праху у чаши топлом водом или воћним соком. Али сматра се да је много ефикасније додавати је оброцима.
Закључено је да се у комбинацији са црним бибером боље асимилира и ефикаснији је у комбинацији са храном богатом омега 3 масним киселинама, здравом биљном масноћом (маслиново уље, кокос или авокадо) и храном богатом кверцетином (бели лук , лук, купус или јабука).
Његова најчешћа употреба, како у праху, тако и у свежем стању, је за ароматизирање чорби, супа, крема или интегрисање соса. Посебно се добро комбинује са махунаркама и пиринчем, било самостално или као део карија.
У варивима се додаје последњи, а да не прокључа.
Врло је уобичајено да се користи као јефтина замена за шафран или за додавање боје и више пикантности сенфу.
Такође се може наћи у капсулама код травара и неких апотека.