Куркума је главни састојак карија , који се сматра једним од најбољих зачина са ефектом сагоревања масти. Интензивне ароме и помало горкастог и зачињеног укуса кад се једе свежа, своју куркуму, живописну жуту боју (између златне и наранџасте) дугује куркуму, својој главној компоненти и одговорној за многе од многих здравствених благодати .
Шта је куркума?
Попут ђумбира (с којим је повезан), индијска куркума (Цурцума лонга) - као и јаванска куркума (Цурцума кантхоррхиза) - је биљка чији су ризоми (подземне стабљике) изузетно цењени због својих гастрономских квалитета и његова лековита или лековита својства.
Предности и својства куркуме
Од давнина, куркума се користи у традиционалној индијској и ајурведксој медицини за лечење реуматских болова, ослобађа пробавне и јетре проблема, и цењен због својих анти-инфламаторних и антиоксидативним својствима.
- Моћан антиоксиданс. Куркумин се супротставља деловању слободних радикала на ткива, због чега се сматра снажним антиоксидансом. То наводи група истраживача са Универзитета у Калифорнији у чланку објављеном у часопису Процеедингс оф тхе Натионал Ацадеми оф Сциенцес. Његова потрошња смањује иритацију и деградацију ткива, што га чини веома ефикасним код дегенеративних болести.
- Ефективно као противупално средство. Према студији коју је 1980. године објавио Универзитет у Аризони, куркума чува тело од упала изазваних ударцима или заразним сликама; због чега се у Индији традиционално широко користи за лечење артритиса и остеоартритиса.
- Заштитна јетра. Једно од главних својстава куркуме је њена хепатопротективна природа. С једне стране, повећава жуч, што је потврдила студија Медицинског универзитета у Грацу (Аустрија), а са друге, разређује је, што помаже у варењу масти, смањује упалу јетре и доприноси функцијама филтрирања јетре. . Спречава стварање жучних каменаца и, код неакутног хепатитиса, сматра се поправком јетре.
- Помаже у снижавању холестерола. Има огроман капацитет да се раствара у мастима и стимулише лучење жучи. Из тог разлога се сматра да доприноси метаболизму масти и индиректно снижавању холестерола.
- Савезник срца. Његови ефекти су корисни за кардиоваскуларне болести. Побољшава циркулацију крви, добро делује на спречавање можданог удара и артериосклерозе и чини све да одржи ниво крвног притиска на одстојању.
- Негује и поправља кожу и слузокожу. Примењује се директно у кремама и мастима, служи као антисептик и има антиинфламаторна и лековита својства. Смањује упалу усне слузнице, заражене чиреве и ране, врење, опекотине и уједе инсеката. Такође се може разблажити у врућој води за испирање грла које умирује иритацију грла.
- Добро иде за памћење. Према студији са Универзитета у Калифорнији у Лос Анђелесу, конзумирање куркуме значајно побољшава памћење, па чак и расположење.
- Добро за мршављење. Такође се препоручује у дијетама за мршављење јер има способност да ограничи продужење масног ткива.
Да ли имате контраиндикације?
- Повећавањем стварања жучи, препоручује се избегавање њеног конзумирања у случају билијарне опструкције или билијарне колике, јер би је могла погоршати или изазвати појачани бол.
- Такође је контраиндикована током трудноће и дојења, јер може стимулисати менструални ток.
- Не препоручује се у случају праћења антикоагуланта и антитромбоцита, јер има благо антикоагулантно дејство.
Да ли је заиста толико ефикасан?
Већ неколико година куркума је у центру пажње. Извештај из 2000. године са Одељења за биохемију и молекуларну биологију Института за исхрану и прехрамбену технологију Универзитета у Гранади, на пример, изнео је вишеструке потенцијалне користи од екстраката куркуме.
Међутим, студија објављена 2017. године у Јоурнал оф Медицинал Цхемистри све их је довела у питање. Према њиховим закључцима, ниједно од бројних клиничких испитивања која су спроведена свеобухватно и неспорно се приписује благодати куркуме.
Да ли то значи да куркума није корисна за здравље? Не баш. Студија каже да већи део постојећих истраживања није био довољно тачан да би то јасно показао. Али ни то не пориче, он једноставно потврђује да, бар за сада, медицинска истраживања нису дала потпуно поуздане резултате.
Како узимати куркуму?
Узима се и свеж и сув у облику праха. Свеж, горак је и помало зачињен, а сув, слађи је и ароматичнији. Да би се направио куркума у праху, ризоми се остављају да се осуше, кувају, одваја се спољашња љуска, поново оставља да се осуше и на крају се самеље или уситни.
Може се узимати директно разблаживањем у чаши топлом водом или воћним соком. Међутим, сматра се да је много ефикаснији додавањем у оброке и комбиновањем са црним бибером, што му помаже да се боље асимилише, као и храном богатом омега 3 масним киселинама (попут масне рибе), здравом биљном масноћом (уље маслина, авокадо …), и храна богата кверцетином (лук, бели лук, купус ..). Али увек на крају варива, јер ако кувате више него што је потребно, оно губи својства. Овде ћемо вам рећи још идеја за узимање куркуме.
