Есцаливада: корак по корак рецепт који увек изгледа добро

Ескаливада је једно од традиционалних јела каталонске кухиње, мада се једе и у другим регионима као што су Валенсија, Мурсија или Арагон. Ми га волимо јер је то врло здрав рецепт направљен само са поврћем и маслиновим уљем. Његови састојци су патлиџан, бибер и лук.

Састојци ескаливаде

Да бисте направили печену печену говедину попут ове уз инћуне и кувано јаје, потребно вам је:

2 патлиџана
2 паприке
2 средња лука
1 каранфилић белог лука
Маслиново уље и сол

Очистите и убодите

Док се рерна загрева на 220º, неочишћене патлиџане, паприку и лук оперите и осушите. И патлиџане избоцкајте помоћу виљушке или ножа како не би пукли када су печени.

Пеците поврће

Сво поврће распоредите на плех подмазан маслиновим уљем. Пеците око 20 минута. Затим их преокрените и пеците још 10 минута. Уклоните паприке и сачувајте их покривене. Оставите патлиџан још 10 минута, а лук 20.

Оставите да одстоји и ољуштите

Не гулите печено поврће након што га извадите из рерне, јер ће се месо сломити. Да бисте олакшали љуштење поврћа, неопходно је пустити га да се поклопи пола сата како би се ознојило. У случају паприке, почните да вучете кожу на једном крају и нежно је повуците.

Схред

Затим уз помоћ ножа (или директно рукама) исеците бибер, патлиџан и лук на танке траке.

Обуци се и резервиши

Обуци се и резервирај

На крају, траке поврћа ставите на послужавник, додајте сол и маслиново уље и, ако желите, можете додати млевени бели лук.

Есцаливада са сиром и инћунима

Класика у рецепту са ескаливадом је да је попратите са козјим сиром, фета сиром, свежом моцарелом или чак скутом, који је један од најлакших сирева.

Салпицон од есцаливаде, маслине и инћуни

Такође је врло укусно исечено на коцкице и помешано са кришкама зелених и црних маслина и инћуна. Откријте још једноставних салата.

Лиснато тесто са ескаливадом

Или можете пробати софистициранија јела попут овог рецепта од лиснатог теста. Разваљајте лист теста и исеците га на 4 правоугаоника. Направите траке од вишка теста и залепите их са мало воде око правоугаоника да бисте формирали чамце. Ставите их на тањир са пергамент папиром и премажите размућеним јајетом. Набодите тесто неколико пута виљушком и кувајте око 20 минута на 200º. Извадите из рерне, напуните ескаливадом и послужите.

Ескаливада је типично јело Каталоније, мада га налазимо и у другим заједницама као што су Валенсија, Мурсија или Арагон. То је врло здрав рецепт, јер садржи само поврће и мало маслиновог уља. Његови састојци су патлиџан, бибер и лук.

Веома добро делује као предјело или као додатак месу или риби са роштиља. Можете га претворити у јединствено јело ако додате махунарку попут леблебија и пасуља и допуните је са неким протеинима - тврдо кувано јаје, пирјане коцкице на пирјаном месу или инћуни у конзерви одлично иду.

Рецепт за вариво: како направити корак по корак

Састојци:

2 патлиџана
2 паприке
2 средња лука
Маслиново уље и сол

Реализација:

Ставити да загреје рерну на 220º.
Оперите и осушите патлиџане, паприку и лук.
Набодите патлиџане да не пуцају.
Све их поређајте на плех подмазан уљем.
Пеците око 20 минута. Затим их преокрените и пеците још 10 минута.
Уклоните паприке и сачувајте их покривене. Оставите патлиџан још 10 минута, а лук 20.
Извадите их из рерне, а и њих покријте тако да се зноје око 30 минута.
Уклоните кожу са лука и патлиџана и пажљиво уклоните кожу са паприке, као и семе.
Уз помоћ ножа или рукама исеците их на траке
Зачините га маслиновим уљем и сољу.

Можете га попратити са тостом, сиром, инћунима, куваним јајетом …

Како уклонити кожу са печене паприке

Кад се паприка испече, извадите је, ставите у посуду, прекријте пергамент папиром и пустите да се одмара док се потпуно не охлади. Затим уклоните кожицу са паприке почевши од једног краја и исеците их на траке.