Да ли је шунка Серрано добра или лоша? Истина је да не можемо дати такав категоричан одговор, јер морамо узети у обзир многе „зависи“, а његов ефекат на наше здравље варираће у зависности од количине коју узимамо и онога што уз њу пратимо. Али не брините, у овом чланку ћемо вам рећи све што требате знати о шунки Серрано . Сазнајте које су његове предности и контраиндикације!
Да ли је шунка Серрано добра или лоша? Истина је да не можемо дати такав категоричан одговор, јер морамо узети у обзир многе „зависи“, а његов ефекат на наше здравље варираће у зависности од количине коју узимамо и онога што уз њу пратимо. Али не брините, у овом чланку ћемо вам рећи све што требате знати о шунки Серрано . Сазнајте које су његове предности и контраиндикације!
Предности и контраиндикације
Серрано шунка је једна од најтипичнијих намирница наше гастрономије и извор протеина високе биолошке вредности. Такође пружа витамине групе Б и минерале као што су гвожђе и цинк, са предношћу да су у биорасположивом облику, односно да их наше тело лако апсорбује. Поред тога што имају релативно низак садржај засићених масних киселина и висок садржај здравих незасићених масних киселина, посебно мононезасићених.
Али није све добро. Лоша страна је висок садржај соли. Са само порцијом од око 50 г, 60% препоручене дневне соли је већ покривено. Дакле, ако имате тенденцију да задржавате течност или патите од хипертензије, треба да будете посебно пажљиви.
Да ли изазива рак?
Поред садржаја соли, једна од главних сенки која се надвила над шунком последњих година је упозорење СЗО да прерађено месо (да, сушена шунка такође се сматра прерађеним месом) повећава ризик од рака дебело црево. Међутим, такође не бисмо требали бити узнемирени и једноставно избацити шунку из наше прехране.
Као што објашњава др Рамон Еструцх, са Одељења за интерну медицину болничке клинике и члан ЦИБЕРОБН-а (Центра за биомедицинска истраживања у мрежној физиопатологији гојазности и исхране), истина је да постоје студије које повезују велику потрошњу прерађеног меса са повећан ризик од развоја кардиоваскуларних компликација, дијабетеса или неких врста карцинома, попут рака дебелог црева.
Међутим, овај однос варира у зависности од врсте обрађеног меса, учесталости конзумације и од тога коју храну пратимо уз месо. Веома је различито конзумирати сушену шунку него кобасице или јести у пратњи прженог кромпира или поврћа који садрже велику количину влакана.
Узимајући све ово у обзир, закључак др Еструха је да нема проблема јер се шунка једе, али све док се то ради без злоупотребе.
Колико можемо да поједемо?
Морамо се водити препоруком да ограничимо дневну конзумацију прерађеног меса (укључујући сушену шунку) на највише 50 г дневно , знајући да је кришка шунке тешка око 30 г. Др Еструх такође саветује да га једемо уз храну богату дијеталним влакнима као што је хлеб од целог пшенице или поврће и да не прелазимо четири порције недељно.
Да ли је добар за холестерол?
Неколико студија је показало да би шунка помогла у побољшању кардиоваскуларног здравља. Али то није било која врста сушене шунке, већ иберијска шунка. Ово долази од свиња које су храњене жиром и оне имају огроман садржај олеинске киселине (као што је маслиново уље) због чега иберијска шунка има већи садржај ове масти способне да смањи ниво лошег холестерола и холестерола. триглицериди.
У сваком случају, др. Еструцх тврди да иако врста масти коју шунка садржи у принципу сугерише да би њена конзумација требало да помогне у заштити кардиоваскуларног система, с тим у вези је потребно више студија.
У сваком случају, чињеница да је маст у шунки богата олеинском киселином не значи да је добро појести видљиву масноћу (бели део) шунке. Засићене масти животињског порекла које уносимо најбоље је смањити на мање од 10% уноса, па је увек упутно уклонити видљиве масноће.
Да ли вас шунка дебља?
Тачно је да је сушена шунка товнија од куване шунке или ћурећих прса, али то не значи да се од ње морамо одрећи ако морамо да смршамо. Како је хранљив и заситан, може се укључити у дијету за мршављење, али све док је узета количина ограничена на највише 30 г. Да бисте се осећали задовољније, уместо врло танких кришки, једите је у тацос-у који вас приморава да жваћете.
Увек елиминишите видљиву масноћу и ако је могуће, бирајте најсиромашније делове шунке. Нису толико сочни, али вам штеде прегршт калорија.
