Гнезда лиснатог пецива са јајетом и бибером
Гнезда лиснатог теста са јајетом и бибером
· Гнезда. Поделите лист охлађеног лиснатог теста у 4 правоугаоника; Направите плитки рез на 1 цм од ивице, скроз наоколо, и избадајте унутрашњост виљушком.
· Пуњење. Напуните средину лиснатог теста сотираним тракама бибера, тиквица и лука, покушавајући да оставите празнину у средини, и пеците 10 минута у рерни загрејаној на 200º. После овог времена, испуцајте по једно јаје, зачините и пеците још 10 минута.
Шпароге ваљане са лиснатим тестом
Шпароге ваљане са лиснатим тестом
· Припрема. Разваљајте лист лиснатог теста и исеците га на 8 квадрата исте величине. Направите кифлице са комадом сланине и 3 шпароге. Замотајте их и затворите притискајући крајеве лиснатог пецива, посолите и побиберите и пеците 15 минута у загрејаној рерни на 220 ° Ц, док лиснато тесто не добије златно смеђу боју. И спреман. То је тако лако јело да решава вечеру без конзервирања.
· Цлара трик. Да би били златнији, лиснато тесто премажите размућеним јајетом пре печења.
Куицхе од поврћа
Куицхе од поврћа
· Састојци. 1 лист лиснатог теста, 1 шаргарепа, 1 тиквица, 5 чери парадајза, 2 јаја, 2 дл креме, 250 г масцарпоне сира, першун, маслиново уље, бибер и сол.
· Пуњење. Остружите шаргарепу и обрежите тиквице; оперите и исеците на танке кришке. Оба поврћа бланширајте одвојено у сланој води, 1 минут шаргарепе и ½ минуте тиквица. Оцедите их и пустите да се охладе. Оперите и осушите парадајз и першун. Прво преполовите, а друго исецкајте.
· Куицхе. Обложите округли калуп листом од лиснатог теста. Загрејте рерну на 180º. Умутите јаја, помешајте их са сиром, кајмаком, сољу и бибером и прелијте лиснатим тестом. Формирајте ролнице са кришкама шаргарепе и тиквица, додајте их парадајзу и пеците 30 минута. Поспите першуном и послужите.
Корпе од фолије са салатом
Корпе од фолије са салатом
· Како направити корпе. Разваљајте 1 лист лиснатог теста и исеците 4 једнака квадрата. Ставите их у калуп за кифлице дајући им облик корпе и премажите их размућеним јајетом. У рерни загрејаној на 200º кувајте их око 13 минута док тесто не порумени. Уклоните, пустите да се охладе и одмотајте корпе.
· За пуњење. Можете да направите млевени парадајз и иберијску шунку, зачините је на пример уљем, сирћетом, сољу, ориганом и рузмарином. И пустите да се мало маринира како би попримило више укуса.
· Цлара трик. Од ових корпи можете да правите и божићне канапее или друга предјела, пунећи их руском салатом или посипом раковим штапићима.
Кока од лиснатог теста са сардинама и паприком
Кока од лиснатог теста са сардинама и паприком
· Састојци. 1 лиснато тесто у фрижидеру, 8 очишћених и филетираних сардина, 1 црвени лук, 12 парадајза чери, 1 зелена паприка, маслиново уље, сол и сецкани першун.
· Припрема. Лиснато тесто разваљајте и исеците на пола на два правоугаоника. Избодите их неколико пута виљушком и ставите на тањир обложен пергамент папиром. Пеците их 15 минута на 200º. Оперите паприку, очистите је и исеците на траке. Парадајз такође оперите и исеците на пола. Ољуштите лук и исеците га на траке јулиен. Пирјајте га са бибером на 2 кашике уља неколико минута и зачините. Преко лиснатог теста распоредите кришке лука, бибера и парадајза. На то ставите опране и осушене филете сардине, попрскајте концем уља, пеците још 5 минута и одозго послужите са першуном.
· Цлара трик. Ако желите, можете користити сардине у конзерви, чак и конзервиране су врло здраве, а самим тим уштедите мало више времена.
Руже од лиснатог теста од шунке и сира
Руже од лиснатог теста од шунке и сира
· Састојци. 1 лист лиснатог теста, 200 г нарезане куване шунке, 4 кришке сира цхеддар и 1 јаје.
· Како направити руже. Ширите лиснато тесто. Исеците 8 дугих трака ширине око 3 цм. Исеците шните шунке на траке од 4 цм и ставите их на лиснато тесто, остављајући мали размак између њих. На врх ставите комад сира исте ширине као лиснато тесто. Сваку траку намотајте на себе да бисте формирали цвет. Поновите поступак са остатком трака.
· Испеците их. Загрејте рерну на 180º. Пукните и истуците јаје. Њиме премажите тесто. Ставите цвеће у калуп за мафине или фланцу. Пеците 20 минута, извадите из рерне и охладите неколико минута пре него што их извадите из калупа. Да се шунка не исуши превише, на сваки цвет ставите по парче масног папира.
Пуретина и пита од зеленог пасуља
Пуретина и пита од зеленог пасуља
Потребно вам је: 250 г бораније, 200 г нарезаних пурећих нарезака, 3 јаја, 150 мл млека, 150 г свежег сира, 1 лист лиснатог теста, 80 г соса од парадајза, путер, со, 50 г нарибаног сира и прстохват мушкатног орашчића.
· Припрема: Пасуљ очистите, преполовите га по дужини и оперите. На пари их 8 минута. Умутите јаја са сољу и свежим сиром. Додајте млеко, парадајз сос и мушкатни орашчић и промешајте. Подмажите округли калуп пречника 24 цм и обложите дно и странице лиснатим тестом. Сипајте мало претходне смеше и додајте слој пасуља и још ћуретине. Понављајте поступак док се састојци не исцрпе и поспите нарибаним сиром. Колач пеците у рерни, загрејаној на 180º, 40 минута.
Кич од патлиџана
Кич од патлиџана
· Састојци. Потребан вам је 1 лист лиснатог теста, 1 велики патлиџан, 250 г скутног сира, 1 јаје, 150 мл течне павлаке, 3 кашике пињола, 1 гранчица тимијана, маслиново уље, бибер и сол.
·Корак по корак. Загрејте рерну на 210º. Оперите патлиџан, исеците га на кришке и пржите у серијама (неколико минута по страни). Извадите и пустите да се оцеде. Обложите калуп тестом, прободите основу и пеците 10 минута. Умутите скуту са јајетом, кајмаком, сољу и бибером. У калуп сипајте претходни препарат, одозго поређајте кришке патлиџана и залијте линијом уља. Додајте исецкане пињоле и поспите опраним и сецканим тимијаном. Пеците 30 минута и спремно за укус.
Квадратићи од лиснатог пецива са сиром и луком
Квадратићи од лиснатог теста са сиром и луком
· Припрема: Загрејте рерну на 200 °. Исеците лиснато тесто на једнаке квадрате. Сложите их на плех обложен папиром за печење и пеците 15 минута. Док печете, динстајте лук на лаганој ватри са мало шећера и вина да се карамелизује. Премажите карамелизирани лук преко лиснатог теста и прелијте кришкама сира. Гратин их док сир не почне да се топи. И послужите са опраним брусницама на врху и мало листова тимијана.
· Цлара трик. Да би се лиснато тесто добро резало, морате га руковати само из фрижидера.
Торта од лиснатог теста са шунком, сиром и поврћем
Торта од лиснатог теста са шунком, сиром и поврћем
· Састојци. По укусу вам је потребан 1 лист лиснатог теста, струготине шунке, коцкице сира и поврћа.
·Корак по корак. Загрејте рерну на 180º. На тањир обложен пергамент папиром раширите лист лиснатог теста. Преклопите ивицу теста, око 1 цм, и ивицу премажите умућеним жуманцем. Затим неколико пута избоците средину виљушком. Ставите у рерну и кувајте 10 минута. Уклоните и пустите да се темперира. На врх ставите струготину шунке, коцкице сира и поврће (парадајз, печено поврће или чак комаде воћа). Поново пеците још 5 минута на истој температури, извадите, пустите да одмара око 5 минута и послужите.
Лиснато тесто од лососа, шкампа и спанаћа
Лиснато тесто од лососа, шкампа и спанаћа
· Састојци. 1 лист лиснатог теста, 150 г спанаћа, 100 г козица, две слабине лососа, нарибани сир.
·Како се то ради. Ољуштите 100 г козица и динстајте их. На истом уљу динстајте 150 г опран и сецкан спанаћ. Направите бешамел. Померите козице са половином бешамел соса и спанаћем са другом половином и 20 г нарибаног сира. Загрејте рерну на 190 степени. Обложите тањир пергамент папиром и раширите 1 лист лиснатог теста. Прелити са два филета лососа, сољу и бибером и прекрити смешом спанаћа, а затим смешом шкампа. На врх ставите још један лист лиснатог теста. Обрежите вишак, обојите ивице шлагом и притисните. Затим површину премажите са више жуманца и пеците 15 до 20 минута. Један је од лаких рецепата да изненадите госте на божићној вечери.
Торта од шпарога, парадајз и скут
Торта од шпарога, парадајз и скут
· Састојци. 1 лист лиснатог теста, празилук, шпаргле, парадајз, скут, маслиново уље и ароматично биље.
· Пут којим треба ићи. Док се рерна загрева на 200 °, обложите лим за питу од 20 цм охлађеним диском од лиснатог теста. На врх ставите динстани празилук, динстане шпароге и неколико парадајза пресечених на пола. Посолите и побиберите, одозго премажите скутом или другим сиром исеченим на мале коцкице, пошкропите концем уља и пеците око 25 минута, док лиснато тесто не порумени. Украсите ароматичним биљем и послужите. То је једна од наших лаких и неодољивих идеја за вечеру.
Као што сте видели, безброј је рецепата са лиснатим тестом. Али ако сте љути због тога што морате увек бацити лиснато тесто које продају унапред скувано (а усудите се да га сами припремите), ево свих корака за прављење теста код куће.
Како направити домаће лиснато тесто корак по корак
Према најбољим посластичарима, тајна прављења лиснатог пецива савршено, а затим врло хрскавог је употреба јаког брашна и квалитетног путера, окретање теста по потреби и печење хладног.
- Формирајте вулкан са ½ кг брашна јачине и у средини оставите велику рупу да остаци састојака баце.
- Додајте 60 г путера, 12 г соли и ¼ л воде. Помешајте мало по мало и месите док не добијете куглу. Направите 2 дубока попречна реза, покријте пластичном фолијом (да се не исуши) и оставите у фрижидеру 30 минута.
- Док се хлади, радите рукама 350 г путера док не изгледа као крема (ни течна ни тврда); тако да тесто неће имати грудвице. Затим га обликујте у блок и оставите у фрижидеру.
- Тесто разваљајте тешким ваљком у облику крста (на овај начин се раније и боље развлачи), али центар оставља дебљи од страница. Сада, средите маслац који сте радили у центру. Ако је прехладно, дајте мало топлоте рукама.
- Преклопите крајеве, покривајући маслац и правећи сноп. Ударите га ваљком (користите тешки да не примените превише силе) док не постане дебео 3 цм. Поспите тесто брашном и разваљајте у правоугаоник дебљине 1 цм.
- Преклопите тесто на 3 дела. Поново га развуците у облик правоугаоника док не постане дебео 1 цм. Поновите овај поступак 5 или 6 пута. Између једног и другог, тесто оставите поклопљено неколико минута у фрижидеру. А затим га развуците, смотајте и чувајте у фрижидеру док не будете спремни за употребу.
