Риба са пуно живе
Риба са пуно живе
Шпанска агенција за безбедност и исхрану хране (АЕСАН) ажурирала је своје препоруке о конзумацији рибе и назначила рибу да деца млађа од 10 година, труднице (или са изгледима за трудноћу) и мајке које доје треба да избегавају да једу јер имају висока концентрација живе. Ове рибе су сабљарка или цар, плавоперајна туна, ајкула у свим њеним варијантама (пас, порбеагле, пас, пас и плава ајкула) и штука. Деца од 10 до 14 година могла су их јести, али са максимално 120 грама месечно. АЕСАН је такође објавио листу највише препоручених риба јер имају низак садржај живе. Одабрали смо најјефтиније како бисте на пијацу отишли добро припремљени.
Зашто је жива опасна?
Зашто је жива опасна?
Рибе апсорбују живу јер већи део рибљих производа садржи метил живу, органски облик живе. Посебно је опасан за труднице и децу, јер његова токсичност може променити развој неурона и проузроковати оштећење мозга, потешкоће у учењу, губитак слуха и промене у бебином нервном систему.
Скуша
Скуша
Списак јефтиних и сигурних риба започињемо скушом. Покушајте да одреске печете на роштиљу, а затим им дајте живот млевеном црвеном паприком, зеленом паприком и луком. Посолите, побиберите и поспите першуном. Спектакуларно.
Сардона
Сардона
Риба је основни елемент наше медитеранске прехране и требали бисмо је јести 3-4 пута недељно. Да вас цена не би успорила, одлучите се за једну од ових јефтиних, укусних и сигурних риба које ми предлажемо. На пример, инћуни. Можете их направити пржене или отворене и очистити без трња у рерни са мало уља, белог лука и першуна.
Сардина
Сардина
Још једна од најпопуларнијих јефтиних риба и слична инћуну је сардина. Овај рецепт је оригиналан и укусан, направљен је у пећници. Прво испеците исецкано поврће (патлиџане, тиквице и лук) са уљем, сољу и бибером. Кад су готове, додајте сардине уз прскање лимуна још 5 минута. Пре служења додајте мало пињола, маслина и сецканих листова босиљка. Овде можете пронаћи пуно рецепата са сардинама у конзерви, који су такође врло здрави!
Маира или плавац
Маира или плавац
Једна је од најјефтинијих белих риба финог финог укуса. Мале похабане маире су укусне. У овом случају, рецепт је све печен са парадајзом и шпарогама.
Поут
Поут
Идеална риба ако је волите јести филете. Овај рецепт је врло једноставан: динстајте млевени бели лук са маслиновим уљем и мало брашна. Кад поприме боју, додајте рибљи темељац, со и бибер и кувајте два минута. Додајте слане филете вахње кожом нагоре и кувајте још 4 минута. Ако се усудите, додајте замрзнуте козице или козице (много јефтиније) и кувајте још 3 минута. Поспите свежим сецканим першуном.
Златан
Златан
Орада у узгајању обично је врло јефтина. Бифтек са роштиља биће вам врло добар уз богат сос. Покушајте да га попратите са пиреом од слатког кромпира.
Бас
Бас
Лубин, такође јефтин ако се узгаја, риба је која признаје свечане и атрактивне припреме. Запиши ово за Божић. У посуду за печење ставите мало кромпира, тиквице и нарезани лук. Посолите, побиберите и пошкропите са мало белог вина. Поспите гранчицама свежег рузмарина и пеците на 180º 25 минута. Затим додајте чисти бранцин без утробе подмазане уљем и са гранчицом рузмарина унутра и наставите да кувате још 30 минута. Укусно!
Дагње
Дагње
Дагња је врло јефтин мекушац којег можемо наћи током целе године у продавницама рибе. Овде је врло јефтино вариво. Очишћене дагње кувајте у лонцу са вином док се не отворе. Уклоните шкољке, проциједите чорбу и резервирајте. Огулите кромпир, оперите га и исецкајте, пуцајући. Исецкајте лук, бели лук, зелену и жуту паприку и пржите 8 минута. Додајте опрани и нарибани парадајз и динстајте још 5 минута. Додајте паприку, смрзнути грашак, кромпир, пола литре воде, јуху од шкољки и зачините. Кувајте 20 минута, додајте дагње од раније и поспите сецканим першуном. Ево још једног, хладнијег рецепта.
Хоботница велике главе
Хоботница велике главе
Хоботница? Али ако поскупи довољно! Па, хоботница са великом главом кошта пола, питајте у својој рибарници. Месо је мало жилавије, али је и даље укусно. Можете га припремити баш као и уобичајени. Замрзните хоботницу на 24 сата како би била нежнија. Одмрзните га у фрижидеру ноћ пре кувања. У високој шерпи доведите до кључања пуно воде са ловоровим листом. Потопите хоботницу, опрану, на неколико тренутака, извадите је и бланширајте још два пута. Затим оставите да се кува 35 мин. На 15 мин додајте кромпир. Оцедити кромпир и хоботницу. Ољуштите прве и исеците хоботницу на дебеле кришке. Саставите ражњиће наизменично оба састојка. Послужите их подливене уљем и посуте паприком и сољу.
Буттернут
Буттернут
То је једна од јефтиних риба пар екцелленце. Има полумасну текстуру и можете га кувати на више начина. Испробајте овај рецепт за маринирани помфрет. У посуду ставите комаде чистих филета буттернут-а са першуном, паприком, ориганом, 2 кашике сирћета и 50 мл маслиновог уља. Покријте пластичном фолијом и оставите 1 дан у фрижидеру. Оцедите га, лагано зачините и побрашните. Пржите га на пуно уља.
Списак препоручених риба
Списак препоручених риба
Ово је комплетна листа риба са ниским садржајем живе коју је објавио АЕСАН. Сматра се да они који се не појављују имају средњи садржај.
Поллок, инћун или сардона, харинга, бакалар, сиње мољац, кокош, скуша, лигње, шкампи, рак, канадија, саја или штакер, шаран, лигња, ћирла или шкољка, сипа или сипа, рак, цокуина, деверика, папалина, Козица, шур, јастог, шкамп, европски ђон, ђон, бранцин, шкољка, мерлан, ослић или молац, бријач, остриге, помфрет, иверка, лигње, хоботница, шкампи, атлантски или пацифички лосос, сардина, сардинела, сардинопа, морска плоча , и пастрмка.
