Једноставни и супер апетитни рецепти са патлиџанима

Идеје за кување са патлиџанима

Поред тога што је један од основних састојака рататоуилле-а и једна од краљица пуњеног поврћа, патлиџан је врло здрав и даје пуно игре у кухињи. Испробајте ове рецепте и, уз трикове које ћемо вам дати у наставку, искористите сва његова својства.

Пуњени патлиџани од меса

Патлиџане оперите, преполовите по дужини, у пулпи направите резове у облику крста, премажите их уљем и пеците 30 мин. на 180º. Уклоните пулпу и исецкајте је. Пирјајте млевено месо, додајте млевени лук и бели лук и кувајте око 5 минута. Додајте пулпу, со и бибер и мешајте. Додајте 200 мл прженог парадајза. Мешајте, динстајте 10 минута, извадите и пустите да се загреје. Напуните патлиџане смешом, поспите их моцарелом и решетком. Послужите их уз пржени парадајз и са свежим босиљком.

Патлиџани са медом

Патлиџан са медом један је од најтраженијих рецепата, иако је један од најлакших рецепата. Опране патлиџане исеците на кришке дебљине ½ цм и лагано зачините. Провуците их кроз брашно и промућкајте да уклоните вишак. Пржите их на доста врелог уља, али немојте пушити. Оставите их на упијајућем папиру. Поспите их низом меда. А служи се уз лишће зелене салате и салату од парадајза.

Печени патлиџани

Постоји безброј начина за прављење печених патлиџана, али овај волимо, јер је тако једноставан и као да једете лагану пицу. Уберите патлиџане, оперите их и осушите. Исеците их по дужини на кришке дебљине пола центиметра. Загрејте рерну на 220º. Ставите кришке патлиџана на плех обложен папиром за печење, зачините их и прекријте кришкама моцареле, парадајза и сланине. Поспите босиљком, додајте конац уља и пеците 10 минута.

Патлиџани на жару

Патлиџани на жару су један од најлакших начина за кување и, колико год се мало трудили, укусан је као на овом роштиљу од поврћа са винаигретом од парадајза. Да бисте то направили, само патлиџан и остало поврће морате исећи на кришке или не баш танке листове и испећи их на роштиљу или роштиљу. Погледајте рецепт корак по корак.

Похабани патлиџани и пуњени сиром

Оперите патлиџане, обрежите их и исеците на кришке од пола инча. Оперите их и осушите кухињским папиром. Посолите их и побиберите, на средину ставите кришке сира сличне величине и покријте остатком. Поспите оригано и лагано побрашните ове мале књижице од патлиџана. Провуците их кроз јаје, а затим кроз презлу и пржите их на врелом уљу док не порумене са обе стране. Оставите их да се оцеде на кухињском папиру и послужите. Да ли желите да знате колико калорија има ваш омиљени сир?

Патлиџани пуњени рататујем и јајетом

Прелити патлиџане, опрати их и поделити по дужини. Испразните их и кухајте на пари 5 минута. Пирјајте лук и бибер на коцкице 10 минута у шерпи. Додајте коцкице тиквица и пулпе патлиџана и кувајте још 10 минута. Зачините, додајте парадајз сос, промешајте и извадите. Загрејте рерну на 200º. Напуните патлиџане поврћем, ставите их на ватростални послужавник, на свако испуцајте јаје и поспите их сиром. Пеците их док се јаје не стегне и послужите. Откријте колико јаја можете појести на дијети.

Лазање од патлиџана

Загрејте рерну на 180º. Оперите 2 патлиџана, осушите их и исеците на кришке. Посолите их, побиберите, премажите уљем и пеците на роштиљу пар минута. Ољуштите и исецкајте 5 парадајза и 2 главице лука. Пирјајте лук 10 минута. Додајте парадајз, со и бибер и кувајте 15 минута. Поспите опраним и сецканим босиљком и извадите. Саставите лазање у посуду отпорну на пећ наизменично слојеве патлиџана, парадајза и кришке сира и куване шунке. Поспите нарибаним сиром и пеците 15 минута.

Печени патлиџан стил рататоуилле

Печени патлиџан у стилу ратата

Рататоуилле је француска верзија рататоуилле-а и каталонске санфаине, рецепт са патлиџаном, тиквицама, бибером, луком и парадајзом, који служи као главно јело или као украс за месо, рибу, јаја … Да бисте ово направили, исеците патлиџане, нарезане тиквице, парадајз и лук, ставите их на плех изнад соса од лука, бибера и парадајза и пеците 40-45 мин на 180º. Оставите да одстоји и украсите свежим босиљком.

Патлиџанима пуњеним туњевином

Патлиџане оперите, исеците на дебеле кришке и кувајте неколико минута, док не омекшају. Уклоните их и кашичицом пажљиво одвојите део пулпе. Исецкајте пулпу и помешајте је са парадајзом исецканим на коцкице, сецканим луком, јулираном зеленом салатом, коцкицама печурки преливеним лимуном и конзервираном туном. Зачините по укусу, а патлиџане напуните овом салатом.

Захваљујући високом садржају воде и влакана, као и ниском проценту угљених хидрата и безначајних масти, патлиџан је топло препоручљиво поврће ако следите дијету за мршављење. Али морате узети у обзир како га кувати …

Рецепти са патлиџанима

Пуњени патлиџан. Могу се пунити млевеним месом, туњевином, рататуилом, пиринчем, квинојом …
Печени патлиџани. То је један од најздравијих начина кувања.
Поховани патлиџани. Само побрашњени или поховани са брашном, јајима и хлебом, укусни су. Али, будите опрезни, на тај начин ухвате пуно масти.
Патлиџани са медом. Горчина патлиџана се дивно комбинује са слаткоћом меда.
Лазање од патлиџана. Тестенину можете заменити кришкама или кришкама патлиџана.
Патлиџани на жару. То је најлакши начин и један од најкориснијих.

Како кувати патлиџан

Цели или ољуштени? Да би се искористила сва његова својства, препоручује се да се све конзумирају, укључујући кожу и семе, јер су управо у тим деловима концентрисана многа његова својства.
Најбоље кување. Увек се једе кувано, јер је сирово горко и непробављиво. Један од најбољих начина је печење у тепсији или печење и печење на жару, али једе се и пржено, динстано и на пари. Међутим, не препоручује се кључање јер се његова пулпа распада.
Превентивне мере. Ако се једе пржено, мора се узети у обзир да апсорбује пуно масти, због спужвасте пулпе, а од поврћа са врло мало калорија може постати права калорична бомба.

Трик да не узима толико масти

Да бисте то постигли, потребно га је посолити пре кувања и оставити да одмара. Молекули натријума доводе до тога да вода у патлиџану излази, а пулпа постаје гушћа. Ово вам отежава апсорпцију уља или других масти.

Патлиџан исеците на кришке или на коцкице, поспите га са мало соли и пустите да одмара око 30 минута у цедилу, тако да пусти сок.
После тог времена исперите га да бисте уклонили сол и пажљиво осушите упијајућим папиром или чистом кухињском крпом.

Својства патлиџана

Иако није најбогатије поврће витаминима и минералима, патлиџан се препоручује због многих благодати.

Помаже у раду јетре и варењу масти.
Смањује ниво холестерола и спречава артериосклерозу.
Због свог богатства влакнима олакшава цревни транзит.
Одличан је диуретик и индикован је у случајевима задржавања течности и код инфекција бубрега и урина.
Има антиоксидативна својства, због чега помаже у спречавању одређених врста карцинома и болести срца.