У последње време отвара инстаграм и проналази дан за даном и фотографију са хасхтагом #целеријуице, #зумодеапио, #југодеапио или слично. И то је да је сок од целера, упркос свему, стављен у првих десет главних прехрамбених трендова ове године. Али у којој мери је чудесно како желе да нас продају?
Сок од целера: истине и лажи
- Како је настао овај тренд прехране? Главни претеча лудости за испијањем сока од целера је Антхони Виллиам, гуру здраве прехране који себе назива медицинским медијумом (упркос томе што нема ниједну титулу која га акредитује као лекара или нутриционисте), а којег на мрежама прате познате личности попут Гвинет Палтроу или Роберта де Нира. Вилијам је објавио чланак у којем је бранио хипотетичке чудесне благодати пијења овог зеленог сока и он је почео да постаје вирусан.
- Које су особине сока од целера, наводно? Према Виллиам-у, пијењем сока од целера губите килограме, можете излечити кожне проблеме попут екцема, псоријазе или акни, побољшати здравље црева, борити се против рака и искоренити бактерије и вирусе, између осталих наводних моћи. Стручњаци, међутим, тврде да, иако нема ништа лоше у узимању сока од целера, он није чудесан, нити је много здравији од другог воћа или поврћа (заиста, у односу на неке специфичне минерале, витамине и хранљиве материје, чак је сиромашнији од осталих).
- Да ли је препоручљиво пити сок од целера? Зависи. Као што дијететичар-нутрициониста Аитор Санцхез у нашем посту истиче да ли су смоотхиеји, схакеови и зелени сокови заиста толико здрави и прочишћујући, „зелене сокове можемо узимати редовно, али никада као замену за важне оброке“. Односно, ако се дијета заснива искључиво на овим соковима (у овом случају на целеру), недостајаће јој многе хранљиве материје које су нам потребне. Стога се препоручује само ако се комбинује са здравом и уравнотеженом исхраном.
- Да ли имате контраиндикације? Упркос својим врлинама, целер није увек згодан. Не сме се јести у случају акутних проблема са бубрезима, током трудноће или ако патите од поремећаја попут циститиса. Неки људи могу такође трпети алергијске реакције у облику свраба непца, језика и усана, ринокоњунктивитиса или кашља.
Предности и својства целера
- Диуретичка снага. Има есенцијално уље које, осим што је одговорно за његов горак укус, производи вазодилатацијски ефекат на бубрег, што помаже у спречавању задржавања течности. Из тог разлога је корисно у случајевима реуматизма, гихта, хипертензије и ретенције.
- Богат калијумом. Садржај витамина је занемарљив у поређењу са осталим поврћем. А у погледу минерала, најзаступљенији је калијум, мада такође пружа магнезијум и мале количине натријума, калцијума, гвожђа и фосфора.
- Врло лагано и заситно. Због своје безначајне калоријске вредности и високог садржаја воде, саветује се у дијетама за мршављење. Поред тога, чврста и хрскава текстура значи да их треба добро жвакати, што производи засићујући ефекат. Често се каже да калорије које даје нису довољне да носе ваш метаболизам. Односно, потребно је више енергије за варење него што је потребно.
Како направити сок од целера корак по корак
Да бисте то урадили, биће вам потребно шест стабљика. Када идете према палицама целера, уверите се да су у добром стању: да су светло зелене, да је стабљика чврста и оштра и да листови нису увенули или жућкасти.
- Оперите целер. Очистите и уклоните лишће са стабљике. Ако желите, можете их сачувати да направе супу или чорбу.
- Исеците стабљику. Направите га у средњим комадима, ни превеликим ни премалим. Искористите прилику да уклоните неравнине или мрље које пронађете.
- Мешајте и додајте воду. Уз помоћ блендера или процесора за храну, измрвите их, додајте литар воде, промешајте и чувајте настали сок у фрижидеру док га не попијете.
- Засладите или додајте више укуса. Можете га засладити шећером, сахарином или неким сирупом. Или га помешајте са природним соком од јабуке, шаргарепом или другим воћем и поврћем.
Ако желите да буде финија, пре него што исечете стабљику на комаде, уклоните праменове помоћу ножа као на слици испод ових линија.
