Како читати етикете са храном

Сигурно ћете, када одете у супермаркет и покушали да дешифрујете поруке са етикета са храном, имати хиљаде сумњи. А то је да прехрамбена индустрија „камуфлира“ неке састојке или приписује наводне користи својим производима да би вас натерала да купујете. Али ако знате како да протумачите њихове поруке, биће вам теже да убодете.

Да ли лагана храна мршави ? Ако је производ без шећера, да ли је погодан за дијабетичаре? Како да знам да ли је храна здрава? Знање читања етикета помоћи ће вам да направите бољи избор хране и тако моћи да се храните здравије.

Међутим, прехрамбена индустрија је одвукла пажњу са потрошачима. Заправо, пре много година већини производа недостајале су потребне информације да би се знало шта једемо. Срећом, ово се променило. И данас постоје прописи на државном и европском нивоу који обавезују произвођаче да правилно информишу крајњег купца. Наша посвећеност здрављу учинила нас је и одговорнијим потрошачима. Упркос томе, још увек постоји забуна.

Које информације треба да садржи етикета?

Можемо разликовати три блока информација:

Комерцијалне информације

Обично се налази испред. Овај одељак означава комерцијални назив производа, марку, слоган, повезане слике, изјаве, печате, награде, признања итд.

Не дозволите да вас напрежу . Према Организацији потрошача и корисника (ОЦУ) у многим јогуртима са укусом воћа нема их ни 1%.
Ако се реже, то није сир . Заправо, то ће бити млечни препарат.
Ни ово није месо . Ако ставите месни производ, то је заправо мешавина меса са адитивима. Такође проверите списак састојака оних производа у којима стоји да је 100% месо из … Понекад има и друге адитиве.
Природно, домаће или занатске . То не значи да производ не садржи друге адитиве. У ствари, то може бити само тврдња која нас тера да верујемо да су бољи.
Да ли је еколошки? Да бисте то сазнали, потражите печат контролног тела које га потврђује, на пример, Европске уније или различитих аутономних заједница.

Списак састојака

То су информације које нас највише занимају, јер нам омогућавају да знамо да ли је та храна здрава или тврди да је таква каква је. Укратко, да нам не би дали труда, морамо прочитати листу састојака. Они се појављују на све мањи начин. Најбројнији су назначени на почетку. На пример, слика испод је листа састојака за какао крему. Можете видети да какао није главни састојак. Такође, што производ има мање састојака, то је природнији. Наш сарадник Царлос Риос има правило које обично ради већину времена: ако производ има више од 5 састојака, обично је ултра обрађен и самим тим нездрав.

То је такође шећер. Кукурузни сируп, скроб, сируп, декстроза, малтоза, концентровани воћни сок итд. Су синоними за исти састојак: шећер. Према синазуцар.орг, пројекту који је рођен са идејом да пријави истинску количину шећера у храни, постоји до 55 различитих начина да се то назове. Морате бити врло пажљиви како бисте контролисали количину коју поједете на крају дана.
Чувени 'Е'. Адитиви су такође на списку састојака, они бројеви којима претходи слово „Е“. Ове супстанце се користе за продужење века трајања хране, за њено боље задржавање, давање боје, укуса или одређеног мириса. Постоји исцрпна контрола око ових адитива. Међутим, што мање производа има „Е“, то ће бити природније и здравије за вас.

Нутритивне информације

То је трећи одељак нутритивне етикете и прецизира у којој количини се налазе различите хранљиве материје производа. Проценти се појављују у табели и количине се израчунавају на 100 г (или мл ако су течности).

Такође се изражава у деловима. У неким производима ћете поред референтне вредности за сваких 100 г / мл видети проценат по порцији или јединици потрошње. Ако су наведени, број порција или укупне јединице такође треба да се појаве на етикети. Будите опрезни јер неки брендови истичу нутритивне податке по препорученој порцији - обично су прилично мали - јер се чини да садрже мање грама шећера или масти.
Обавезно је да се појаве. У оквиру нутритивних информација произвођачи су дужни да пријаве енергетску вредност, угљене хидрате и шећере, масти и наведу засићене, протеине и со.
То је „плус“. По дискрецији произвођача, ове информације могу се употпунити назнаком количине једне или више следећих супстанци: мононезасићене масти, полинезасићене масти, полиалкохоли, скроб, дијететска влакна, витамини и минерали (присутни у значајним количинама).

Енергетска вредност

Информације су које обично посвећујемо највише пажње, јер је за већину нас оно што одређује да ли се храна тови или не. Изражава се у килоџулима (кј) и килокалоријама (кцал), а повремено се, иако није обавезан, појављује и проценат који представљају укупне калорије препоручене у дану (2.000 за одраслу жену).

око! Могу бити и више. Имајте на уму да су калорије назначене на 100г. Али ако је нето тежина већа, енергетска вредност ће бити већа. Због тога, да би олакшали рачун, многи производи додају информације које се односе на стварни износ који ћете потрошити. Узмимо, на пример, лименку за соду.
Ако је светло, да ли мршавите? Не. Упркос популарном веровању, лагани производ не значи да вас неће удебљати. Тако се зову када постоји исти производ, али са 30% више калорија од лаке верзије.

Масти

Овде можете видети да су обично подељени на тоталне и засићене. Информације о мастима су готово важније од информација о калоријама. На пример, храна може имати већу енергетску вредност, а опет бити здравија од оне богате засићеним мастима. Унос ове хранљиве материје не би требало да представља више од 30% енергије коју трошимо током дана.

Низак садржај масти. У идеалном случају би требало да бирате производе који садрже мање од 10 г укупне масти у масти. Засићени не сме бити већи од 3 г. А производ са ниским садржајем масти садржао би мање од 1г. Али чињеница да пише „без масти“ не значи да не садржи, јер та изјава може садржати производе који садрже до 0,5%.
Транс масти . Они су најопаснији и није их увек лако открити. Ако на листи састојака прочитате делимично хидрогенизована уља или масти, то значи да то и чини.

Угљени хидрати

Угљени хидрати су хранљиве материје које нам дају енергију. Означава колики проценат угљених хидрата та храна има, а поред тога и количину шећера. Иако не постоји обавеза да се напомене да ли је бесплатна, додата или је она која природно има храну. Не препоручује се да количина угљених хидрата представља више од 10% укупног уноса.

Без додатка шећера . Може се појавити само на етикети оних производа којима, заиста, индустријски није додан шећер, што не значи да га храна претходно није садржавала (а понекад и пуно).
Низак садржај шећера . То значи да производ садржи највише 5 г шећера на 100 г или у 100 мл.
Без шећера. То значи да дотична храна може имати до 0,5 г шећера на 100 г или на 100 мл.

Вреди вредити кратко разјашњење врста шећера:

Својствени шећер. То је шећер који је природно присутан у непрерађеној храни: воћу и поврћу. Овај шећер је здрав, мада не значи да је упутно сваки дан појести килограм диње, на пример.
Бесплатни шећер. Постоје две врсте, додата, она која се додаје - у било ком облику - храни, а такође и шећер који је природно присутан у меду или воћним соковима. Према СЗО, конзумацију слободних шећера треба смањити на мање од 10% укупног калоријског уноса. На синазуцар.орг додају да би смањење испод 5% укупног калоријског уноса било најпожељније за наше здравље.

Беланчевина

Изражава укупну количину протеина, без прецизирања да ли су то протеини високе биолошке вредности, који су у основи они животињског порекла (садрже осам есенцијалних аминокиселина да би он постао потпуни протеин).

Со

Сол (натријум хлорид) је зачин, а не храна, а њено злостављање повезано је са повећаним ризиком од болести попут хипертензије, кардиоваскуларних болести, а сумња се и на остеопорозу или камење у бубрезима. Тренутно конзумирамо око 9 г соли. Међутим, Светска здравствена организација препоручује да се не конзумира више од 5 г соли дневно, што је еквивалентно кашичици кафе (око, не десерту, која је већа) или 2 г натријума (већина ово долази од прерађене хране)

Да бисмо сазнали колико грама соли храна садржи на натпису вредност натријума, морамо те граме помножити са 2,5. На овај начин можемо боље контролисати количину соли коју једемо дневно.

Да бисте осигурали да производ садржи најмању могућу количину, ове поруке вам могу помоћи:

Смањен садржај соли: 25% мање од сличног производа.
Низак садржај соли: не више од 0,12 г / 100 г или мл производа.
Веома низак садржај соли: не више од 0,04 г / 100 г или мл производа.
Без натријума или без соли: не више од 0,005 г / 100 г мл производа.

Нутри-Сцоре, предња етикета кодирана бојом

Неколико европских земаља, укључујући Шпанију, усвојиле су нутриционистички лого Нутри-Сцоре како би га поставиле на предњу страну паковања производа. Његов циљ је да потрошаче на једноставан и разумљив начин информише о нутритивном квалитету хране и помогне им да свој избор усмере ка здравијој храни (истовремено подстичући произвођаче да побољшају нутритивни квалитет своје хране тако да боље позиционирани на скали логотипа).

У ствари, као што је потврдио ЦИБЕРОБН (Биомедицал Ресеарцх Гроуп он тхе Нет), који је спровео студију да би сазнао ефикасност логотипа, ово се научно показало најефикаснијим означавањем за пренос информација о хранљивом квалитету хране

Овај систем заснован је на приписивању бодова на основу нутритивног састава на 100 г производа. Омогућава класификацију прехрамбених производа у пет категорија са становишта нутритивног квалитета: А, Б, Ц, Д и Е (5 боја Нутри-Сцоре) представљени у облику ланца кругова који прелазе од тамнозелене до тамно наранџаста (од најбољег до најгорег нутритивног квалитета).

Највећи круг је онај који ће указати на укупан нутритивни квалитет дотичног производа. Повезивање кругова са словима (А / Б / Ц / Д / Е) гарантује већу читљивост.