Темпо живота и доступност хране која донедавно нису била уобичајена на нашим тржиштима узрокују промене у јеловницима. Иновирамо јела, мешамо и тестирамо нове производе, понекад са занимљивим и здравим резултатима, али понекад не толико.
Млеко, соја?
Не садржи калцијум. Конзумација соје је све чешћа. Сојино млеко снажно је представљено као алтернатива млечним производима, због нетолеранције на кравље млеко или због одлуке о исхрани. У овом случају морате одабрати производе од соје са додатком калцијума или допунити исхрану другом храном богатом калцијумом која није млечна, попут махунарки, орашастих плодова, ситне рибе (сардине једене целе, са костима …).
Чувајте се остеопорозе. Не обезбеђује еквивалент калцијума млечних производа животињског порекла и могли бисмо убрзати остеопорозу због недостатка одговарајућег уноса. Исто се дешава ако конзумирате млеко из других житарица, попут овса, пиринча, камута …
Нелагодност у пробави Ако приметите било какву нелагодност, важно је погледати етикету. Понекад производ носи трагове друге намирнице која изазива нелагоду. Када се уводи нова храна, најбоље је тестирати је у малим количинама да бисте утврдили да ли узрокује пробавне сметње.
Ако се одлучите за сојино млеко уместо крављег, додајте храну богату калцијумом
Соја сос и други сумњиви адитиви
Сојини сосови за пиринач или салате уобичајени су у кинеској кухињи и имају посебно слан укус. Проблем није толико соја колико адитиви који се додају у њеној припреми.
Мононатријум глутамат, конзерванс, може мени преоптеретити сољу, узрокујући пораст крвног притиска или задржавање течности. Ако додате сос, смањите сол прелива или прелива.
Ако сојин сос стављате на храну, не додајте со прелив
Алге, корисне у малим количинама
Богат минералима и витаминима. Морске алге, чија је конзумација у нашој гастрономији недавно, честе су у оријенталној кухињи. То су производи који су врло богати протеинима, влакнима, витаминима Б и Ц и минералима попут магнезијума, калцијума, гвожђа, натријума и јода. Обично се продају дехидрирани.
Како их конзумирати. Треба их узимати у малим количинама у пратњи друге хране, јер њихов интензитет има тенденцију да прикрива друге укусе, а такође и да би се осигурало да се добро подносе.
Мало кувања. Генерално, дозвољено им је између 5 и 30 минута да се намачу пре кувања, у зависности од врсте морских алги. Њихово кување не би требало да прелази 10 минута, иако сви они имају оптималну поенту: ако претјерамо са водом или врућином, они губе пуно хранљивих вриједности. Такође треба имати на уму да приликом хидратације знатно повећавају запремину: 5 г дехидрираних морских алги је еквивалентно 50 г након намакања.
Богат натријумом. Морске алге садрже висок ниво натријума, на шта би људи који имају поремећаје бубрега или штитне жлезде требали узети у обзир.
Четири морске алге богате минералима и витаминима
- Нори. Богат провитамином А. Осим што се користи за прављење суши, може се дробити и посути по јелима.
- Вакаме. Одличан садржај минерала: калцијум, магнезијум, калијум … Може се јести сиров, куван или печен.
- Морска салата. Танак и хрскавичан. Снажног укуса мора, може се јести сирово, посебно додато салатама.
- Морски шпагети. Веома меснато и богато гвожђем и витамином Ц. Може се направити кувано за украс и размућено за аперитив.
Чувајте се тропског воћа
Тропско воће обично даје више шећера и угљених хидрата. Упоредите садржај калорија у неком воћу на 100 г. За референцу, јабука садржи 11,7 г угљених хидрата и 46 калорија.
- Манго. Веома слатко, ароматично и богато провитамином А и Ц. Калорична вредност му је велика: 15,3 г угљених хидрата и 60 калорија.
- Папаја. Висок садржај калијума и витамина А и Ц. Низак ниво калорија: 6 г угљених хидрата и 26,5 калорија.
- Литцхи. Богат је угљеним хидратима, али сиромашан мастима и протеинима. Калорична вредност није врло висока: 8,9 г угљених хидрата и 36 калорија.
- Пудинг јабуке. Висок допринос угљених хидрата, међу којима преовлађују глукоза и фруктоза: 20 г угљених хидрата и 81 калорија.
А ако имате још питања о томе шта једете, погледајте све чланке у канцеларији за исхрану.
