Како направити супер лаган домаћи желатин: идеалан десерт ако желите да смршате

Шта је желатин?

Желатин је супстанца без мириса, боје и укуса која даје пуно игре у кухињи. Нуди могућност давања течности различитом степену постојаности и чврстоће, па се стога користи и за згушњавање крема и за прављење прелива, као и за прављење моусса, полухладних напитака и желеа, попут оног који ћемо представити у наставку.

Наша супер лагана домаћа желатина није само врло хранљива, већ и врло лагана и, према томе, погодна за мршављење. А такође се савршено уклапа у доручке, грицкалице и лагане десерте на нашим здравим недељним менијима који су дизајнирани за целу породицу.

Састојци за израду домаћег желатина

Да бисте направили 2 порције домаћег желатина, потребно је:

3 листа желатине - 150 милилитара природног воћног сока (не из паковања) - 2 кашичице пасте од датуље за заслађивање (на крају корака ћемо вам рећи како да је направите код куће).

Златно правило за израчунавање пропорција

Увек израчунајте два листа желатине, по 2 г, на сваких 100 мл течности и никада нећете успети.

Намочите желатин и загрејте сок

С једне стране, листове желатине ставите у посуду са пуно воде и пустите да се намачу 5 до 10 минута како би се хидратизовали. А с друге стране, док се желатин намаче, загрејте воћни сок у шерпи заједно са пастом од датуља (по правилу кашичицу по порцији, али то може бити мало више или мање по вашем укусу) .

Додајте желатин, мешајте и дистрибуирајте

Кад смеша пасте и сока од датуља почне да кључа, склоните је са ватре, оцедите желатин и додајте у шерпу. Добро се помешајте уз помоћ ручних или електричних мешалица тако да се желатина потпуно раствара. Добијени домаћи желатин распоредите у посуде које сте изабрали (чаше, чаше …) и сачекајте да се охладе.

Цоол, унмолд и сервирати

Кад се охлади, ставите посуде са домаћом желатином у фрижидер тако да се желира, односно захтева конзистенцију и чврстоћу. После отприлике 3 сата, можете га извадити, расформирати и послужити. За украшавање можете ставити неколико свежих листова менте.

Домаћи желе са воћем

Ако желите да буде много укусније, пре него што дистрибуирате домаћи желатин у контејнере, можете их напунити малим коцкицама свежег воћа; а затим завршите пуњење желатином.

Различите врсте желатина

Међутим, пре него што се баците на посао, имајте на уму да постоји неколико врста желатине, у зависности од њеног облика, праха или лима и порекла, животињског или биљног порекла.

Животињски желе

Може се наћи и у праху и у чаршавима, што је најчешћа презентација и она коју смо користили за прављење домаће желатине.

Има око 90% протеина и висок садржај аминокиселина, што га чини изузетно хранљивим производом.
Листови желатине морају се хидрирати натапањем хладном водом пре испуштања и растварањем у врућој течности. Али важно је да наведена течност не прокључа, јер желатин губи моћ желирања.
Желатин у праху животињског порекла такође мора бити хидратизован на хладном, а затим помешан са течношћу вруће, али без кључања.

Биљни желатин

Познат и као агар-агар, згушњивач је који се екстрахује из врсте алги и због свог порекла идеалан је за вегетаријанску исхрану.

Његов калоријски унос је практично нула и има висок садржај влакана, што пружа предност цревном транзиту и даје му заситни ефекат.
Његова снага желирања је готово десет пута већа од снаге животињског желатина, али у његовом случају мора се растворити у хладној или топлој течности, а затим довести до кључања да би стекао свој капацитет желирања.
Идеалан је за креме, сосове и сокове.

Будите пажљиви при избору

Неко тропско воће, попут ананаса, има ензим који поништава гелирање протеина животињске желатине, због чега се у овим случајевима мора користити желатина на биљној основи.

Засладите желатину пастом од датуља

А да не бисте посезали за шећером, једном од супстанци одговорних за стварање кукица за храну и тов више него што је потребно, можете засладити домаћу желатину или друге посластице пастом од датуља.

Како направити пасте за датум

Уклоните јаму са око 10 датума.
Ставите их у посуду безбедну за микроталасну пећницу и загревајте на високој температури око 4 минута.
Пустите да се загреје и бленда док се не добије хомогена паста.