Храна која се може замрзнути и храна која то не може

Шта замрзнути, а шта не … и како

Ако се питате можете ли замрзнути сир, пиринач, шкољке, омлет од кромпира, тестенине, бешамел, газпацхо, авокадо … ево одговора на ваша питања, а испод детаљна листа групе хране шта се може, а шта не може замрзнути. Али, прво, узмите у обзир следеће тастере.

Кључеви када је у питању замрзавање

По правилу, сва храна коју ћете замрзнути мора се чувати без воде или ваздуха, како би спречила да се залива, рђа или погоршава.
Препоручује се да их држите у малим комадима, деловима или деловима како бисте одмрзнули само онај који ћете користити, а не и цео комад. Имајте на уму да се храна која је замрзнута не може поново замрзнути након одмрзавања.
Морате користити херметичке посуде и материјале погодне за замрзавање. Ако желите да смањите пластику како бисте избегли оштећење планете, уклоните кухињски филм и вреће за замрзивач за једнократну употребу што је више могуће и одлучите се за стаклене контејнере, посуде или вреће за вишекратну употребу. Ово су неке од идеја да се користи мање пластике (и уштеди).

Може ли се сир замрзнути?

Сир је једна од намирница која изазива највише контроверзи око тога да ли се може замрзнути или не. А одговор, без обзира колико нас тежио, није одлучан или апсолутни. Могућност замрзавања може се замрзнути, али већина пуриста то ни у ком случају не препоручује, јер се током процеса замрзавања његова унутрашња структура ломи и кад се отопи постаје крхка.

Шта онда можете учинити?

Ако из било ког разлога треба да га замрзнете (као што је, на пример, када вам остане пуно и не желите да га баците), препоручује се да га већ нарибате, нарежете на коцкице или исечете на клинове или кришке. Тако да можете да га користите директно након одмрзавања и не морате да рукујете њиме, а то је када се поквари.
Такође имајте на уму да сви сиреви не реагују исто на замрзавање. Они који имају најгоре смрзнуто су врло кремасти, свежи, скутни и врло суви или сушени. А они који га најбоље узимају су цамемберт, брие, хаварти и они средње средње тврдоће типа ементал или гауда.

Можете ли замрзнути пиринач или паељу?

Иако је могуће да изгуби део своје првобитне текстуре, по правилу пиринач или паелу можете замрзнути, али смрзнути ће морати да се разликује у зависности од тога да ли је растресит или покисо.

Како замрзнути пиринач

Ако се ради о растреситом пиринчу, као што је бели пиринач, од традиционалног паелла или печеном, може се ставити у посуду, покушавајући да остане што мање ваздуха, и херметички га затворити поклопцем или кухињским филмом.
Међутим, ако је јухаст, препоручује се одвојити чорбу од пиринча, замрзнути их одвојено и поново скувати када их одмрзнете.

Могу ли се шкољке замрзнути?

Само треба да погледате смрзнути одељак да бисте видели да шкољке могу бити замрзнуте, али не само у сваком случају.

Како замрзнути шкољке

У случају овог мекушца, препоручује се замрзавање сировог, са љуском и свиме, али добро опраним. Да бисте то урадили, шкољке можете ставити у посуду са водом и сољу тако да испуштају песак и друге нечистоће. А након неколико сати добро их оцедите, ставите у врећу за замрзавање и ставите у замрзивач, где могу да потрају и до три месеца.

Може ли се тиква замрзнути?

Бундева је једно од поврћа које најбоље подноси смрзавање, и сирово и кувано.

Како замрзнути бундеву

Ако желите да је замрзнете сирову, најбоље је ољуштити тикву и исећи је на мале коцкице. Да се не би слепили током процеса замрзавања, ставите их одвојено на послужавник који ће стати у замрзивач, покријте га пластичном фолијом, замрзните на пар сати, а затим све заједно ставите у туппер или врећу. Ово ће вам олакшати да истовремено користите само потребну количину.
Друга опција је замрзавање куваног у облику пиреја или креме. Једноставно их морате скувати на уобичајени начин, пустити да се охладе и затим ставити у замрзивач. Да бисте имали више игре, можете је замрзнути у појединачним оброцима или чак напунити канту за лед, тако да имате коцке за додавање у чорбе, као што то чинимо са нашом биљном кремом.

Да ли се блитва може замрзнути?

Блитва, попут спанаћа и другог зеленог лиснатог поврћа, може се замрзавати све док се кува или бар бланшира, јер се свежи листови кваре током замрзавања. А добра идеја је да се трупци, који су тврђи, одвоје од зелених листова који се више кваре и одвојено замрзне.

Како бланширати и замрзнути блитву

Закухајте воду и поред ње припремите посуду са леденом водом.
Једном опрани, без струна и посечених стабљика, потопите их у врелу воду 2 до 3 минута.
Затим их брзо пребаците у ледену воду. На овај начин изненада заустављате кување и истовремено их бланширате.
Затим их само треба добро исцедити како би имали најмању могућу количину воде.
Као и у другим случајевима, замрзните их у тупперима или врећама за замрзавање, у малим порцијама или у појединачним порцијама.

Могу ли се дагње замрзнути?

Као и у случају шкољки, дагње се такође могу замрзнути, али за разлику од њих, препоручује се да се замрзну већ куване и без љуске.

Како замрзнути шкољке

Добро их оперите, отворите на пари или кувајте, извадите из љуске и замрзните. Отечену чорбу можете и замрзнути одвојено за додавање у чорбе и рибље чорбе.

Можете ли замрзнути омлет од кромпира?

Омлет од кромпира, као и остала храна или храна која садржи кромпир, не би требало замрзавати од самог почетка, јер се скроб топи током смрзавања, а кромпир се „заглави“, изгуби укус и текстура постане брашнаста.

Како замрзнути шпански омлет

Међутим, постоје они који бране да се то може учинити ако је тортиља замрзнута до пола. Односно, пржите кромпир, мешате га са размућеним јајетом и смрзавате смешу без кувања, остављајући скуту за време када ћете је конзумирати.

Може ли се тестенина замрзнути?

Тестенине су још једна од намирница коју већина стручњака ставља на листу намирница које се не могу замрзнути јер не реагују добро на замрзавање и одмрзавање.

Како замрзнути тестенине

Као и у другим случајевима које смо вам показали, ако осетите потребу да то учините, уверите се да је растресито, добро дренирано и попрскано уљем како се не би залепило. А кад одете да је поједете, одмрзните је и загрејте на лаганој ватри у баин-марие-у.

Могу ли се јаја замрзнути?

Да, можете замрзнути јаја, али не као таква, цела и у љусци.

Како замрзнути јаја

Обавезна ствар је уклањање из љуске како се не би сломило када се јаје током процеса замрзавања прошири, а затим га можете замрзнути такво какво јесте или одвајањем жуманца од беланаца или премлаћивањем. Ово друго је препорука стручњака.
У свим случајевима саветују додавање прстохвата соли или киселе компоненте која спречава да се жуманце стврдне и ствара грудице приликом одмрзавања, и то у херметички затвореним контејнерима, тако да не оксидира, али остављајући минималан простор за ширење јајета. .

Сазнајте да ли је јаје заиста органско.

Може ли се димљени лосос замрзнути?

На исти начин као и свежи лосос, димљени лосос такође може бити замрзнут задржавајући сва своја својства.

Како замрзнути димљени лосос

Извадите производ из оригиналне амбалаже и замрзните га у деловима тупперима или пластичном фолијом. Дакле, када га користите, можете узети само жељену количину, а да не покварите остатак. Ако желите да се и касније добро одвоји, између филета уметните листове пластичне фолије.

Може ли се руска салата замрзнути?

Као и у случају омлета од кромпира, не препоручује се замрзавање руске салате јер садржи кромпир и мајонез, два састојка која не подносе замрзавање баш најбоље.

Како замрзнути салату

Једини случај да је руска салата замрзнута је са сировим или претходно куваним поврћем и без мајонезе, туњевине или јаја, односно само коцкице поврћа које чине основу салате и које морају да се кувају или кувају попарио након одмрзавања.

Може ли се газпачо замрзнути?

Газпацхо се, као и остале супе и креме, може замрзнути.

Како замрзнути газпацхо

Главна ствар је да је након завршетка ставите у посуду која је потпуно напуни, тако да готово више не остане ваздуха који је одговоран за оксидацију и пролиферацију клица и других патогена.
А након одмрзавања мораћете поново да га победите, тако да се сви састојци поново сједине.

Да ли се тиквице могу замрзнути?

Такође тиквице, попут блитве и другог поврћа, могу се замрзнути ако их прво бланширате или кувате, никада потпуно сирове.

Како замрзнути тиквице

Можете га исећи на кришке, кришке, коцкице, нарибане … и опарити у кључалој води (без соли). Време може зависити од величине реза, али по правилу би требало да буде довољан минут да се спречи да претерано омекша. На овај начин се неће залепити током смрзавања. Затим га пустите у хладну воду, исцедите и осушите и спремно за замрзавање.

Може ли се патлиџан замрзнути?

Попут тиквица, и патлиџан се без проблема може замрзнути бланширањем или кувањем.

Како замрзнути патлиџан

Да бисте га бланширали, исеците га на кришке или кришке и ставите у кипућу воду са мало лимуна (да не поцрни). После неколико минута извадите га и ставите у хладну воду да престане да се кува. И након што се охлади, осушите га упијајућим папиром и замрзните. Комаде можете замрзнути заједно, у деловима или појединачно у врећама за замрзавање (што олакшава њихову каснију употребу).
А можете га и замрзнути куваног.

Могу ли се печурке замрзнути?

Још једна од намирница коју можете видети у смрзнутом одељку су све врсте печурки и, наравно, печурке. И зато их и ви можете замрзнути код куће.

Како замрзнути печурке

Ако желите да много више задржи свој укус, трик у замрзавању печурака је да их припремите на пари, тако да не заузимају толико воде као да их бланширате. Ако ћете их замрзнути целе, требат ће вам око 5 минута. А ако су ламинирани, отприлике 3. Уклоните их брзо, пустите да се охладе у одводнику да се избаци што више воде, ставите их на упијајући папир да се заврше са сушењем и замрзните у тупперима или врећама за замрзавање.
Можете их и замрзнути куване (пржене, динстане …). Али иначе су неутралнији за употребу у свим врстама јела.

Може ли се млеко замрзнути?

Иако је млеко могуће замрзнути, не препоручује се то, јер поред тога што утиче на његову структуру, текстуру и укус, може довести до промена у масти и компонентама које могу бити потенцијално штетне по здравље.

Шта је са јогуртом и маслацем?

Јогурт, било. Без обзира на врсту, процес замрзавања и одмрзавања мења своју текстуру и може се пресећи.
Путер, да. Можете га чувати у блоку умотаном у кухињски филм или у херметички затворену посуду или врећу за замрзавање.

Може ли се карфиол замрзнути?

Карфиол је још једно од поврћа које добро подноси смрзавање ако је претходно опрано и бланширано или кувано.

Како замрзнути карфиол

Оперите га и одвојите дрвеће. Боље је замрзнути га у малим оброцима, јер ће вам тако олакшати уклањање само оног који вам је потребан у било ком тренутку.
Оставите саднице да се намачу око 10 минута како би се ослободиле све нечистоће.
За то време загрејте воду са шаком соли и прокувајте их 2 до 3 минута.
После тог времена ставите их у хладну воду да престану да се кувају и добро их оцедите.
Ставите их у туппер или врећу за замрзавање.

Може ли се бешамел замрзнути?

Да, можете замрзнути бешамел, али морате имати на уму да када се одмрзнете, његови елементи се мало одвежу и остане мало воденаст. Из тог разлога обично није замрзнуто само од себе. Али посуђе које га има и у прекривању и у пуњењу: лазање, канелони, крокети …

Може ли се авокадо замрзнути?

Авокадо као такав обично није смрзнут јер једном одмрзнутим губи текстуру и неприступачност. Међутим, може се замрзнути земља за прављење гуацамола и других паштета и сосова.

Како замрзнути авокадо

Ољуштите га, извадите кост и згњечите са мало лимуна (да не би поцрнило оксидацијом) и ставите у херметички затворену посуду или кухињски филм који не оставља ваздух.

Може ли се воће замрзнути?

Са изузетком црвеног воћа и лимуна без коже (који се могу без проблема замрзнути), већина воћа не може се замрзнути сирово, као што је случај са готово свим поврћем. Ако желите да знате како да замрзнете различите врсте воћа, ево га.

Осим што је практично, замрзавање хране је и добар начин уштеде. Ништа не бацате и можете унапред и сачувати производе у њиховом најбољем времену, као и у оном по најбољој цени.

Коју храну и оброке можете, а шта не смрзнути

Месо. И сирово и кувано месо може се замрзнути. Али запамтите да је боље то радити у малим комадима или деловима да одмрзавате само месо које ћете користити, а не и цео комад.
Риба и морски плодови. Такође можете да га замрзнете кувано или сирово. У другом случају, препоручује се да се очисти и ољушти пре процеса замрзавања. Као и код већине намирница, морате је осушити пре замрзавања како би боље очувала својства и укус.
Махунарке и поврће. Могу се замрзнути. Али, пре него што то учините, мораћете да их бланширате, кувате или кувате, јер сирови не подносе добро поступак замрзавања. Пре него што их ставите у замрзивач, такође проверите да ли су добро исушени.
Воће. Осим црвеног воћа и лимуна без коже, који се могу замрзнути сирови, остатак мора бити замрзнут куван или пире, компот или са шећером или сирупом.
Тестенине и пиринач. Иако нису потпуно исти (а православци то не препоручују), могу се замрзнути већ скувани, али без чорбе и са мало уља како не би изгубили конзистенцију, штапић или колач.
Јаја Никада се не може замрзнути са љуском, али се може замрзнути или ољуштити, заједно са жумањцима и беланцима или по могућности одвојити у херметички затворене стаклене посуде.
Млечни производи. Осим маслаца и шлага, остатак млечних производа (млеко, јогурт, сиреви …) обично нису смрзнути јер губе текстуру, распадају се и могу се погоршати.
Кромпир. Не подносе добро поступак замрзавања, па су обично замрзнути само у пиреу или напола кувани, као што се то ради, на пример, у варивима од поврћа или прженом кромпиру који се продаје смрзнут (који није куван или потпуно пржен) .
Хлеб. Без проблема се може замрзнути, али увек на кришке или у појединачним деловима како би се олакшало делимично одмрзавање. Такође морате замрзнути већ направљене сендвиче, са кобасицом или пуњењем и свиме (нешто што има толико следбеника колико и клеветаца).